Ricette

Pesto Siciliano

Il pesto di pomodoro siciliano, noto anche come "Pesto alla Trapanese", è una versione vivace, estiva e rinfrescante dell'amato condimento italiano.

Chicken Tikka Masala

Viviamo a Kirkland, nello stato di Washington, e quando ci siamo trasferiti qui per la prima volta, c'era un ristorante che adoravamo e che serviva il miglior chicken tikka masala di sempre. Lo amavamo così tanto che ordinavamo da asporto quasi ogni settimana. Purtroppo il ristorante (Shamiana) ha chiuso anni fa e non siamo riusciti a trovare un ristorante locale che preparasse altrettanto bene il nostro piatto preferito. Mia moglie ha trovato questa ricetta e l'abbiamo provata questa settimana - e wow! Era fantastica. Nota: mi rendo conto che l'aggiunta di burro in questa ricetta potrebbe avvicinarla alla categoria del Butter Chicken, ma la ricetta originale è decisamente Tikka Masala, e trovo che il burro riporti alla memoria Shamiana.

Torta al Cioccolato e Pistacchio da Merenda

Questa è una delle nostre nuove ricette di torte preferite. È umida, non troppo dolce, e la glassa al pistacchio la rende ancora più speciale. Ricetta gentilmente concessa da Food & Wine.

Bocconcini di Olive

Prepariamo questi bocconcini di olive da più di 20 anni, ispirati ai Palace Olive Poppers del Seattle Kitchen di Tom Douglas. Compaiono nel menu del Palace Kitchen di Douglas e sono sempre un successo a casa nostra. Richiedono un po' di lavoro manuale per essere preparati, quindi spesso ne facciamo una grande quantità e li congeliamo, così sono facili da scongelare e cuocere in seguito.

Pasta di Mezzanotte

La pasta di mezzanotte, spesso chiamata in Italia "spaghettata di mezzanotte", è un'amata tradizione culinaria italiana e un pasto veloce a cui ricorrere per la fame notturna. È fondamentalmente una "pasta della dispensa" — un piatto veloce e semplice fatto con ingredienti di base solitamente presenti in cucina, spesso a base di aglio, olio d'oliva e peperoncino in fiocchi. Abbiamo trovato due versioni su NYT Cooking - una con una semplice base di olio d'oliva, e questa con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Nota: abbiamo modificato la ricetta includendo olive verdi e capperi.

Pasta con Gamberi alla Scampi

Prepariamo questa ricetta da oltre 20 anni ed è sempre un successo con tutti. È iniziato quando abbiamo preso il libro di cucina Back to Basics di Ina Garten e trovato una ricetta per gli Shrimp Scampi al forno. L'abbiamo provata una volta, così come era pensata, come piatto principale. Ma poi ci siamo chiesti: e se la mettessimo sopra ai linguini? Ed è nata una stella. Il credito per la ricetta va a Food Network.

Barrette al Pistacchio e Limone

Dovevamo portare qualcosa a un potluck nella nostra strada a Kirkland, WA, e la sera prima ho trovato questa ricetta su NYT Cooking e ho deciso di provarla. Sono venute così bene e hanno avuto così tanto successo al potluck che ho sentito il bisogno di condividere la ricetta qui.

Peperoncini Fresno Sott'Aceto

Questa ricetta è il risultato diretto della mia abitudine di guardare "Beat Bobby Flay". Lo chef usa spesso i peperoncini Fresno sott'aceto in gara, per il loro sapore brillante, agrodolce e il calore delicato, che secondo lui aggiunge una nota acida vivace e versatile a una varietà di piatti, dai tacos ai panini alle insalate e altro ancora. Questa semplice ricetta è ispirata a quella dello chef e include aceto di vino rosso, zucchero e sale, mettendo in mostra la capacità del peperoncino di aggiungere sia piccantezza che complessità a un pasto.

Street Corn con Pomodoro e Feta

Questa ricetta si è evoluta nel tempo, partendo da una o più ricette di mais alla messicana (street corn) che abbiamo provato negli anni. Una delle nostre aggiunte preferite sono i pomodori freschi del nostro giardino, specialmente quando abbiamo i piccoli pomodorini "ribes" che spesso piantiamo nel nostro orto rialzato.

Pan Bagnat - Panino Francese al Tonno

Il Pan Bagnat, pronunciato "pahn bah-nyà," è un classico panino francese originario di Nizza. È come un'insalata Niçoise servita dentro un panino croccante, tradizionalmente un pain de campagne. Il nome "pan bagnat" si traduce come "pane bagnato," in riferimento al pane che si imbeve dei sapori della vinaigrette e degli altri ingredienti.

Chimichurri

Torta di Ciliegie e Mandorle

È stagione delle ciliegie nello Stato di Washington, quindi quando ho visto spuntare questa ricetta, ho dovuto provarla. E sono contento di averlo fatto. Ricetta gentilmente concessa da Katiebird Bakes.