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Scones Freschi al Limone e Mirtilli

Name: Scones Freschi al Limone e Mirtilli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Britannica
Ingredients: 2.33 tazze (300 g) farina 00; 1.5 cucchiaini (5 g) lievito in polvere; 0.5 cucchiaino (3 g) bicarbonato di sodio; 0.25 tazza (50 g) zucchero; 1.25 cucchiaini (6 g) sale; scorza di 1 limone; 0.5 tazza (113 g) burro freddo, non salato o salato (io uso quello salato); 1 a 1,25 tazze (150 g - 195 g) di mirtilli freschi (io uso 1,25 tazze); 0.75 tazza (190 g) latticello, più altro secondo necessità; PER FINIRE: 1.5 cucchiai burro fuso; PER FINIRE: zucchero per cospargere: il turbinado è particolarmente bello esteticamente, ma va bene anche quello semolato

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 20 min

5.0 (3 valutazioni)

Contiene:LatticiniGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Latte, yogurt o formaggio fresco, Farina di frumento

Fruttani · Lattosio

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questa ricetta per gli scones al limone e mirtilli dà uno scone friabile, burroso, con la crosta di zucchero e ricco di frutti di bosco. Il latticello rende la mollica…

Preparazione

1
Preriscaldate il forno a 220°C. Foderate una teglia con bordi con carta forno.
2
Sbattete insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Grattugiate il panetto di burro con una grattugia a fori larghi, poi distribuite i pezzetti sugli ingredienti secchi.
3
Mescolate il burro con gli ingredienti secchi e, usando le mani, schiacciatelo delicatamente per distribuirlo nella farina.
4
Aggiungete il latticello e i mirtilli, e mescolate delicatamente con una spatola finché non vedete più zone asciutte nell'impasto — abbiate pazienza in questa fase. L'impasto sarà ancora grezzo e non formerà una massa coesa, ma se pizzicato dovrebbe tenere insieme. Se il composto sembra asciutto, aggiungete un cucchiaio in più di latticello (o altro secondo necessità). A questo punto, faccio quello che faccio quando preparo la pasta per le torte salate: rovescio l'impasto sbriciolato al centro di un grande canovaccio, afferro i lati e li torco a mo' di fagotto, stringendo delicatamente per aiutarlo a formare un disco. Aprite il canovaccio e date dei leggeri colpetti all'impasto se necessario per farlo compattare.
5
Infarinate il piano di lavoro e rovesciateci l'impasto. Appiattitelo formando un cerchio di circa 18 cm di diametro. Spennellate la superficie con il burro fuso. Cospargete di zucchero. Usate un tarocco per tagliare gli scones in 6 o 8 triangoli (io preferisco la dimensione più grande dei 6 scones, ma sono piuttosto grandi, quindi fatene 8 se preferite scones più piccoli.) Trasferite gli scones sulla teglia preparata.
6
Cuocete in forno finché la superficie degli scones non è leggermente dorata, 20-25 minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare brevemente, poi serviteli con burro a parte.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza uova
Senza frutta a guscio
Adatto halal

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (3)

(113 g) burro freddo, non salato o salato (io uso quello salato) → burro vegetale
(190 g) latticello, più altro secondo necessità → bevanda vegetale con 1 cucchiaio di succo di limone per tazza
burro fuso → burro vegetale

Senza glutine (1)

(300 g) farina 00 → mix di farine senza glutine

Senza latticini (3)

(113 g) burro freddo, non salato o salato (io uso quello salato) → burro vegetale
(190 g) latticello, più altro secondo necessità → bevanda vegetale con 1 cucchiaio di succo di limone per tazza
burro fuso → burro vegetale

Basso contenuto di FODMAP (2)

(300 g) farina 00 → mix di farine senza glutine
(190 g) latticello, più altro secondo necessità → latte senza lattosio con 1 cucchiaio di succo di limone per tazza

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.