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Insalata Marocchina di Carote e Ceci

Name: Insalata Marocchina di Carote e Ceci
Cuisine: Marocchina
Ingredients: 1 limone, scorza grattugiata finemente e succo spremuto; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 0.13 cucchiaino pepe di cayenna; Sale; Olio extravergine di oliva; 1.5 libbre carote, grattugiate grossolanamente; 2 lattine (15 once) ceci, sciacquati; 0.5 tazza uvetta dorata; 0.5 tazza anacardi tostati non salati, tritati grossolanamente; 0.33 tazza coriandolo fresco tritato grossolanamente, più foglie per guarnire; 0.33 tazza menta fresca tritata

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Contiene:Frutta a guscio

Preparazione

1
In una ciotola grande, unire la scorza e il succo di limone, il coriandolo, il pepe di cayenna e 1 1/4 di cucchiaino di sale; incorporare l'olio extravergine di oliva sbattendo.
2
Aggiungere le carote, i ceci, l'uvetta, gli anacardi, il coriandolo tritato e la menta; mescolare per amalgamare. Lasciar riposare per 5 minuti. Guarnire con le foglie di coriandolo.

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Risotto

5.0 (1 valutazione)

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5.0 (2 valutazioni)

Pubblicato il 4 giugno 2022

Fonte della ricetta: Rachel Ray in Season