Piatto Principale ItalianaRisoParmigianoVino

Risotto

Name: Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 0.5 cipolla piccola tritata finemente; 2 spicchi d'aglio schiacciati con lo spremiaglio; 1 cucchiaino sale marino, altro secondo necessità; 0.5 cucchiaino pepe nero, altro secondo necessità; 2 tazze riso arborio; 6 tazze brodo di pollo caldo, altro secondo necessità; 0.5 cucchiaino timo essiccato; 0.5 tazza vino bianco secco; 4 cucchiai burro; 2 tazze parmigiano reggiano grattugiato finemente

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 30 min

5.0 (1 valutazione)

Contiene:Latticini

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Brodo

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Il risotto è diventato un piatto fisso nella nostra famiglia, grazie alla sua versatilità e semplicità. È relativamente facile da preparare se si hanno gli ingredienti giusti, e…

Preparazione

1
Sciogliere il burro in una pentola piccola e aggiungere la cipolla, facendola soffriggere finché non risulta morbida ma non dorata.
2
Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per altri 1-2 minuti
3
Aggiungere il riso nella pentola e mescolare continuamente per circa 1-2 minuti
4
Aggiungere il vino bianco nella pentola per deglassare, mescolando il riso finché il vino non è quasi del tutto assorbito.
5
Aggiungere il sale, il pepe e il timo e mescolare bene fino ad amalgamarli con il riso
6
Aggiungere il brodo di pollo circa una tazza alla volta, aspettando ogni volta che il brodo sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere la tazza successiva
7
Una volta assorbito l'ultimo brodo di pollo, aggiungere il parmigiano reggiano e mescolare per amalgamarlo con il riso.
8
Un'altra ottima variante è combinare il risotto con la classica Zuppa Nuziale Italiana (Italian Wedding Soup). Basta aggiungere le polpette della nostra ricetta (3-4 polpette a porzione), gli spinaci (3-4 tazze) e un cucchiaino di scorza di limone, e servire.

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza uova
Senza frutta a guscio
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegetariano (1)

brodo di pollo caldo → brodo vegetale

Vegano (3)

brodo di pollo caldo → brodo vegetale
burro → burro vegetale
parmigiano reggiano grattugiato finemente → lievito alimentare

Pescetariano (1)

brodo di pollo caldo → brodo vegetale

Senza latticini (2)

burro → burro vegetale
parmigiano reggiano grattugiato finemente → lievito alimentare

Adatto halal (1)

vino bianco secco → brodo con una spruzzata di succo di limone

Mediterranea (1)

burro → olio extravergine d'oliva

Basso contenuto di FODMAP (3)

cipolla piccola tritata finemente → parte verde di cipollotti o erba cipollina
spicchi d'aglio schiacciati con lo spremiaglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
brodo di pollo caldo → brodo senza aglio né cipolla

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.