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Zuppa Nuziale Italiana

Name: Zuppa Nuziale Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 tazze brodo di pollo; 2 cucchiai olio d'oliva; 0.5 libbra tacchino magro macinato; 0.5 libbra carne di maiale macinata; 0.5 tazza pangrattato panko; 0.75 tazza latte; 0.33 tazza colma di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente; 1 carota grande tagliata a dadini di circa ½ pollice; 3 gambi sedano tagliato a dadini di circa ½ pollice; 1 uovo, leggermente sbattuto; 3 spicchi d'aglio (da 3 a 4), tritati; 1 cucchiaino sale kosher; 0.5 cucchiaino pepe nero; 0.5 tazza Parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire; 0.75 tazza orzo; 3 tazze colme di spinaci baby o cavolo riccio, tagliati sottilmente; 1 limone, grattugiato e tagliato a metà; 0.25 tazza basilico fresco, tritato grossolanamente (opzionale)

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 10 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

Abbiamo provato questa ricetta per la prima volta durante il weekend, e ci è piaciuta moltissimo. Nota: abbiamo apportato un paio di piccole modifiche alla ricetta originale del…

Preparazione

1
Preparare una panade facendo ammorbidire il panko nel latte e mescolare finché non è assorbito (deve essere umido ma non liquido)
2
Aggiungere il tacchino, il maiale, la panade, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio, il sale, il pepe e 1/2 tazza di Parmigiano in una ciotola grande. Mescolare con una forchetta o con le mani pulite finché non è amalgamato. Formare delicatamente 20-30 piccole polpette (da 1 pollice) e trasferirle su una teglia foderata con carta stagnola leggermente oliata o un tappetino in silicone.
3
Accendere il grill al massimo e posizionare una griglia del forno a 6-8 pollici dalla resistenza. Grigliare le polpette finché non sono dorate su due lati, girandole a metà cottura, circa 3-4 minuti per lato.
4
Portare a ebollizione il brodo e 2 cucchiai d'olio in una pentola grande
5
Aggiungere le carote e il sedano al brodo bollente e cuocere per circa 5 minuti (nota: a noi piacciono le verdure croccanti, quindi non le cuociamo del tutto in questa fase, così non diventano molli alla fine)
6
Aggiungere la pasta al brodo bollente e cuocere a fuoco medio finché non è al dente, poi abbassare la fiamma a fuoco basso.
7
Aggiungere le polpette al brodo e cuocere a fuoco basso finché non sono completamente calde, 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8
Togliere dal fuoco e aggiungere gli spinaci e la scorza di limone, mescolando bene, finché non appassiscono. Condire con sale e pepe a piacere.
9
Dividere la zuppa in quattro ciotole.
10
Versare un filo d'olio d'oliva su ciascuna, cospargere con altro Parmigiano e spremere un po' di limone sopra.
11
Distribuire il basilico sopra, oppure mescolarlo dentro.