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Padella di Gamberi e Patate alla Spagnola

Name: Padella di Gamberi e Patate alla Spagnola
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Spagnola
Ingredients: 4 fette pancetta affumicata (bacon); 1 confezione (da 20 once) di patate a cubetti con cipolla Simply Potatoes; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 peperone rosso medio, tritato; 2 cucchiaini aglio fresco tritato; 1.5 cucchiaini paprika dolce ungherese; 1.5 cucchiaini cumino macinato; 1 cucchiaino sale kosher; 0.5 cucchiaino pepe; 1.25 libbre gamberi medi, puliti e privati del filamento intestinale; 0.5 tazza Sherry secco; 0.25 tazza brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 2 cucchiai burro non salato; 0.25 tazza olive verdi ripiene di pimiento, affettate; 0.33 tazza mandorle intere tostate e salate (preferibilmente mandorle Marcona); 4 cucchiai prezzemolo a foglia piatta tritato, diviso; 0.75 tazza formaggio manchego grattugiato fresco (oppure in sostituzione, Parmigiano)

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Contiene:LatticiniCrostaceiFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Mandorle o nocciole, Brodo

Fruttani · GOS

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
In una padella grande adatta al forno e dotata di coperchio, cuocere la pancetta a fuoco medio fino alla croccantezza desiderata. Toglierla e metterla su carta assorbente a scolare. Lasciare un sottile strato di grasso di pancetta nella padella, eliminando l'eccesso.
2
Aggiungere le patate al grasso di pancetta conservato, mantenendo il fuoco medio. Coprire la padella e cuocere per 12-15 minuti, o finché non risultano dorate e tenere, mescolando ogni 3-4 minuti.
3
Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in un'altra padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperone e soffriggere per 4 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
4
Nel frattempo, unire la paprika, il cumino, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungere i gamberi e scuotere per ricoprirli in modo uniforme.
5
Aggiungere i gamberi al composto di peperoni e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere lo Sherry e il brodo, e cuocere finché non si riduce di circa la metà e i gamberi sono completamente cotti, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il burro mescolando finché non si scioglie.
6
Incorporare il composto di gamberi alle patate. Aggiungere le olive, le mandorle e metà del prezzemolo tritato. Cospargere il formaggio sopra e mettere la padella in forno per 2-3 minuti per fare sciogliere il formaggio.
7
Togliere dal forno e cospargere con il prezzemolo rimanente. Per 4 persone.

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza uova
Pochi carboidrati
Ricco di proteine

Adatta con facili sostituzioni

Senza latticini (2)

burro non salato → burro vegetale
formaggio manchego grattugiato fresco → formaggio vegetale (o tofu sodo sbriciolato al posto di feta o ricotta)

Senza frutta a guscio (1)

mandorle intere tostate e salate → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (3)

confezione → parte verde di cipollotti o erba cipollina
aglio fresco tritato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
brodo di pollo a basso contenuto di sodio → brodo senza aglio né cipolla

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.