Piatto Principale

Pesto Siciliano

Il pesto di pomodoro siciliano, noto anche come "Pesto alla Trapanese", è una versione vivace, estiva e rinfrescante dell'amato condimento italiano.

Chicken Tikka Masala

Viviamo a Kirkland, nello stato di Washington, e quando ci siamo trasferiti qui per la prima volta, c'era un ristorante che adoravamo e che serviva il miglior chicken tikka masala di sempre. Lo amavamo così tanto che ordinavamo da asporto quasi ogni settimana. Purtroppo il ristorante (Shamiana) ha chiuso anni fa e non siamo riusciti a trovare un ristorante locale che preparasse altrettanto bene il nostro piatto preferito. Mia moglie ha trovato questa ricetta e l'abbiamo provata questa settimana - e wow! Era fantastica. Nota: mi rendo conto che l'aggiunta di burro in questa ricetta potrebbe avvicinarla alla categoria del Butter Chicken, ma la ricetta originale è decisamente Tikka Masala, e trovo che il burro riporti alla memoria Shamiana.

Pasta di Mezzanotte

La pasta di mezzanotte, spesso chiamata in Italia "spaghettata di mezzanotte", è un'amata tradizione culinaria italiana e un pasto veloce a cui ricorrere per la fame notturna. È fondamentalmente una "pasta della dispensa" — un piatto veloce e semplice fatto con ingredienti di base solitamente presenti in cucina, spesso a base di aglio, olio d'oliva e peperoncino in fiocchi. Abbiamo trovato due versioni su NYT Cooking - una con una semplice base di olio d'oliva, e questa con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Nota: abbiamo modificato la ricetta includendo olive verdi e capperi.

Pasta con Gamberi alla Scampi

Prepariamo questa ricetta da oltre 20 anni ed è sempre un successo con tutti. È iniziato quando abbiamo preso il libro di cucina Back to Basics di Ina Garten e trovato una ricetta per gli Shrimp Scampi al forno. L'abbiamo provata una volta, così come era pensata, come piatto principale. Ma poi ci siamo chiesti: e se la mettessimo sopra ai linguini? Ed è nata una stella. Il credito per la ricetta va a Food Network.

Pasta Fatta in Casa

Facciamo la pasta fatta in casa da anni, ma un recente viaggio in Italia e in Costa Azzurra ci ha ispirato a metterla per iscritto e renderla facilmente accessibile. Grazie a Riccardo di Piemonte Pasta a Mentone per una splendida lezione e per le sue istruzioni. #piemontepasta

Pollo Arrosto con Cavolfiore e Yogurt alle Erbe

Questa ricetta di pollo in un'unica teglia è facile da preparare, gustosa e leggermente piccante, grazie al pepe di Aleppo, comune nella cucina turca, mediorientale e mediterranea. La ricetta prevede cosce di pollo con osso e pelle, ma noi abbiamo usato cosce disossate e senza pelle, e abbiamo anche provato il petto di pollo disossato: i sapori funzionano comunque bene. Basta fare attenzione a non cuocere troppo il pollo, qualunque taglio si utilizzi.

Pollo "Sposami"

Pasta con Cavolo Nero e Noci

Ciotola di Salmone con Salsa di Avocado e Mango

Credito ricetta: https://www.halfbakedharvest.com/chili-crisp-salmon-bowl/

Impasto per la Pizza

Fonte: Hot Stove Society Ieri sera abbiamo partecipato al corso "Pizza at Home" della Hot Stove Society e abbiamo portato a casa questa ricetta per l'impasto della pizza. È fantastica e diventerà il nostro nuovo standard per l'impasto della pizza fatta in casa.

Hamburger al Gochujang con Insalata di Cavolo Piccante

Fonte: New York Times Cooking Questa potrebbe essere la salsa perfetta per tutti gli usi — barbecue, marinata, condimento — per le vostre grigliate estive. L'aceto di riso, agrodolce, taglia la ricchezza piccante del gochujang, e l'olio di sesamo tostato esalta l'affumicatura che si ottiene dalla griglia. La salsa svolge un doppio compito in questa ricetta: viene usata per insaporire le polpette ispirate al bulgogi di maiale, ed è usata come condimento per l'insalata di cetrioli, germogli e carote. Questi hamburger possono anche essere preparati in casa in una grande padella di ghisa o una padella pesante a fuoco medio-alto.

Cavolfiore Arrostito alla Marocchina con Purea di Fagioli Butterbean, e Chermoula

Ultimamente ci siamo ispirati a una serie di ricette a base di cavolfiore, e alle spezie e ai sapori marocchini. Molte di quelle ricette ci hanno portato a sviluppare questo piatto di cavolfiore arrostito, guarnito con la Chermoula, una salsa marocchina simile al chimichurri - vedi la nostra ricetta qui. L'abbiamo servito sia come piatto principale vegetariano sia come contorno con una proteina (ad esempio, halibut, gamberi, pollo, ecc.) E secondo la Mayo Clinic - dal punto di vista nutrizionale, il cavolfiore è una vera star. **È ricco di vitamine C e K, ed è anche una buona fonte di folato, che sostiene la crescita cellulare ed è essenziale durante la gravidanza**. Il cavolfiore è privo di grassi e di colesterolo. Ed è povero di sodio.