Piatto Principale ItalianaGamberettiUovaPastaLimoneVino

Pasta con Gamberi alla Scampi

Name: Pasta con Gamberi alla Scampi
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 libbra linguine (Barilla); 2 libbre gamberi con il guscio (da 12 a 15 per libbra); 3 cucchiai olio d'oliva di buona qualità; 2 cucchiai vino bianco secco; sale kosher e pepe nero macinato fresco; 12 cucchiai (1 panetto e mezzo) burro non salato, a temperatura ambiente; 4 cucchiaini aglio tritato (4 spicchi); 0.25 tazza scalogni tritati; 3 cucchiai foglie di prezzemolo fresco tritate; 1 cucchiaino foglie di rosmarino fresco tritate; 0.25 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso schiacciati; 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata; 2 cucchiai succo di limone appena spremuto; 1 tuorlo d'uovo extra-large; 0.67 tazza panko (pangrattato giapponese); Spicchi di limone, per servire

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 13 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutineCrostacei

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Pane o pangrattato, Aglio, Pasta o noodles, Scalogno

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Prepariamo questa ricetta da oltre 20 anni ed è sempre un successo con tutti. È iniziato quando abbiamo preso il libro di cucina Back to Basics di Ina Garten e trovato una ricetta…

Preparazione

1
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
2
Pelare, pulire dal filamento intestinale e aprire a farfalla i gamberi, lasciando le code attaccate. Mettere i gamberi in una ciotola e mescolare delicatamente con l'olio d'oliva, il vino, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente mentre si prepara il composto di burro e aglio.
3
In una ciotola piccola, schiacciare il burro ammorbidito con l'aglio, gli scalogni, il prezzemolo, il rosmarino, i fiocchi di peperoncino rosso, la scorza di limone, il succo di limone, il tuorlo d'uovo, il panko, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe finché non sono ben amalgamati.
4
Partendo dal bordo esterno di una pirofila ovale da gratin da 35 cm, disporre i gamberi in un unico strato con il lato tagliato verso il basso e le code arricciate verso l'alto e verso il centro della pirofila. Versare la marinata rimanente sui gamberi. Distribuire il composto di burro in modo uniforme sui gamberi. Cuocere in forno per 10-12 minuti finché non è caldo e bollente. Se si desidera la superficie dorata, passare sotto il grill per 1 minuto. Servire con spicchi di limone.
5
Cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata finché non è al dente. Scolare la pasta e metterla in una grande insalatiera da pasta.
6
Versare i gamberi scampi sulla pasta e mescolare per condire bene la pasta.
7
Servire con spicchi di limone.

Diete

Adatta così com'è

Pescetariano
Senza frutta a guscio
Ricco di proteine

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (2)

linguine → pasta senza glutine
panko → pangrattato senza glutine

Senza latticini (1)

(1 panetto e mezzo) burro non salato, a temperatura ambiente → burro vegetale

Adatto halal (1)

vino bianco secco → brodo con una spruzzata di succo di limone

Basso contenuto di FODMAP (4)

linguine → pasta senza glutine
aglio tritato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
scalogni tritati → parte verde di cipollotti o erba cipollina
panko → pangrattato senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.