Insalata di Pasta Green Goddess
Fruttani · GOS · Lattosio · Polioli
Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.
Fonte: New York Times Cooking I tortellini ripieni di formaggio fungono da base morbida e soffice per questa confortante insalata di pasta, arricchita con dolci piselli…
Preparazione
- 1
In una pentola di acqua ben salata, cuocere i tortellini secondo le indicazioni sulla confezione.
- 2
Preparare il condimento: mentre l'acqua arriva a bollore, tritare abbastanza fronde di finocchio da ottenere ¼ di tazza. Mettere le fronde in un frullatore. Affettare sottilmente abbastanza bulbo di finocchio da ottenere ¾ di tazza, e mettere da parte. (Conservare il finocchio rimanente per un altro uso.)
- 3
Aggiungere la panna acida, il basilico, l'erba cipollina, il prezzemolo, l'aglio, 1 cipollotto, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale fino marino e ¼ di cucchiaino di pepe nero al frullatore con le fronde e frullare fino a ottenere un composto liscio. Con il frullatore in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva a filo. Assaggiare e aggiungere altro sale o succo di limone, o entrambi, se necessario.
- 4
Non appena i tortellini sono cotti, scolarli bene e metterli in una ciotola grande. Immediatamente, mentre sono ancora caldi, condire con abbastanza salsa da ricoprirli. Lasciar raffreddare la pasta nel condimento, per almeno 20 minuti e fino a 4 ore.
- 5
Mescolare il finocchio affettato e i piselli mangiatutto in una ciotola con i tortellini. Versare a filo altro condimento, mescolando se necessario.
- 6
Per servire, trasferire in una ciotola da portata, mescolare delicatamente la rucola, versare a filo altro olio d'oliva e macinare altro pepe fresco sopra.
Diete
Adatta così com'è
- Vegetariano
- Pescetariano
- Senza frutta a guscio
- Adatto halal
- Mediterranea
- Povero di sodio
Adatta con facili sostituzioni
Senza glutine (1)
- confezioni → pasta ripiena senza glutine (tortellini o ravioli)
Come decidiamo
- Vegetariano:
- Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
- Vegano:
- Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
- Pescetariano:
- Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
- Senza glutine:
- Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
- Senza latticini:
- Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
- Senza uova:
- Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
- Senza frutta a guscio:
- Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
- Basso contenuto di FODMAP:
- Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
- Adatto halal:
- Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
- Paleo:
- Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
- Mediterranea:
- Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
- Pochi carboidrati:
- Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
- Keto:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
- Atkins:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
- Ricco di proteine:
- 25 g di proteine o più per porzione.
- Povero di sodio:
- Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.
Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.
Valori nutrizionali
Per porzione (4 porzioni)
- Proteine
- 17.1 g
- Carboidrati
- 125.4 g
- Zuccheri
- 40.8 g
- Fibre
- 5.6 g
- Grassi
- 19.8 g
- Grassi saturi
- 7.1 g
- Sodio
- 57 mg
Stima basata sui dati sugli ingredienti del USDA. Marche, sostituzioni e metodi di cottura modificheranno i valori reali.
Avanzi di Yogurt?
A Fork in the Road
Quando possibile, usate una pasta fresca davvero buona. Per esempio, se siete nella zona di Seattle, pensate di scendere al Pike Place Market e visitare DeLaurenti Food and Wine per comprare i loro Tortellini ai 4 Formaggi.
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 2 giugno 2024