Piatto Principale MediterraneaSalmonePesceOrzoSpinaciPomodoroFeta

Salmone con Orzo

Name: Salmone con Orzo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: Orzo: 1.5 tazze orzo; Orzo: 3 cucchiai aceto di vino rosso; Orzo: 3 cucchiai scalogni tritati finemente; Orzo: 2 spicchi d'aglio, tritati finemente; Orzo: 0.33 tazza olio extravergine di oliva; Orzo: sale kosher e pepe nero macinato fresco; Orzo: 2 once spinaci baby freschi (circa 3 tazze non compattati); Orzo: 1.5 tazze pomodorini uva, tagliati a metà; Orzo: 0.5 tazza pinoli, tostati (vedi Nota di cucina); Orzo: 0.25 tazza foglie di basilico fresco affettate sottilmente; Orzo: 1 tazza formaggio feta sbriciolato (4 once); Orzo: 2 cucchiai erba cipollina fresca tritata, per guarnire; Salmone: Quattro filetti di salmone senza pelle da 5 once ciascuno; Salmone: Olio d'oliva, per ricoprire il pesce; Salmone: sale kosher e pepe nero macinato fresco

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

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Contiene:LatticiniPesceGlutineFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Pasta o noodles, Scalogno

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questa è una di quelle ricette che, ogni volta che la prepariamo, ci fa dire "dovremmo farla più spesso". È facile da preparare, incredibilmente gustosa e molto salutare. È anche…

Preparazione

1
Preparare un barbecue all'aperto per una cottura a fuoco medio-alto diretto.
2
Nel frattempo, preparare l'insalata di orzo: portare a ebollizione a fuoco alto una pentola grande di acqua salata. Aggiungere l'orzo e cuocere, mescolando spesso, per circa 8 minuti, o finché non risulta appena tenero. Scolare l'orzo in un colino e mettere da parte.
3
In una ciotola media, sbattere insieme l'aceto, gli scalogni e l'aglio. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva sbattendo. Condire a piacere con sale e pepe.
4
In una ciotola grande, mescolare l'orzo caldo, gli spinaci, i pomodorini, i pinoli e il basilico con la vinaigrette. Condire a piacere con sale e pepe. Mettere da parte a temperatura ambiente.
5
Per cuocere il salmone: ricoprire il salmone con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Oliare la griglia di cottura. Disporre il salmone sulla griglia con l'angolo in alto a destra di ogni filetto rivolto verso la posizione delle ore 2 e cuocere per 4 minuti, senza spostare il salmone. (Questo aiuterà a ottenere una bella rosolatura con i segni della griglia e faciliterà il distacco dalla griglia stessa.) Usando una sottile spatola di metallo, partendo dall'angolo di ogni filetto più vicino a sé, girare i filetti. Grigliare per circa 2 minuti, o finché il pesce non risulta opaco con un centro leggermente rosato quando viene aperto nella parte più spessa con la punta di un coltellino. Togliere dalla griglia.
6
Disporre l'insalata a cumulo al centro di un grande piatto da portata o di quattro piatti da pranzo. Cospargere con il formaggio feta. Completare con il salmone, cospargere con l'erba cipollina e servire.

Diete

Adatta così com'è

Pescetariano
Senza uova
Mediterranea
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

orzo → pasta senza glutine

Senza latticini (1)

formaggio feta sbriciolato → formaggio vegetale (o tofu sodo sbriciolato al posto di feta o ricotta)

Senza frutta a guscio (1)

pinoli → semi di girasole o di zucca

Adatto halal (1)

aceto di vino rosso → succo di melograno o d'uva con un goccio di aceto di vino rosso

Basso contenuto di FODMAP (3)

orzo → pasta senza glutine
scalogni tritati finemente → parte verde di cipollotti o erba cipollina
spicchi d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.