Frittata di Chorizo, Patate e Feta

Preriscaldare il forno a 175°C

Sbattere le uova, la panna acida, il sale, il pepe e il timo finché non sono ben amalgamati

Versare l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente e scaldare a fuoco medio-basso

Aggiungere il chorizo alla padella e soffriggere a fuoco medio-basso finché non è cotto, sbriciolandolo in pezzi di dimensione media

Togliere il chorizo cotto conservando l'olio ormai insaporito di chorizo nella padella, e mettere da parte in una ciotola. Aggiungere il burro all'olio nella padella

Disporre le patate a strati in modo che coprano l'intera padella, sovrapponendole leggermente. Cuocere a fuoco medio-basso per 12-15 minuti finché non sono ben dorate e un po' croccanti (ma non nere)

Aggiungere gli spinaci e cuocerli sopra lo strato di patate senza disturbarlo, finché gli spinaci non iniziano ad appassire

Aggiungere il chorizo cotto come strato sopra gli spinaci, distribuendolo in modo uniforme nella padella

Versare le uova sopra distribuendole in modo uniforme nella padella

Aggiungere la feta come strato sopra le uova, distribuendola in modo uniforme nella padella

Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti finché i bordi non iniziano a rassodarsi e a staccarsi dalla padella

Cuocere in forno nella padella a 175°C per 12 minuti - poi gratinare per 3 minuti

Togliere dal forno e lasciar riposare per 5 minuti. Tagliare a fette e gustare.