Piatto Principale MediorientalePolloCavolfioreLimoneCoriandolo

Pollo Arrosto con Cavolfiore e Yogurt alle Erbe

Name: Pollo Arrosto con Cavolfiore e Yogurt alle Erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Mediorientale
Ingredients: 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino paprika affumicata; 1 cucchiaino fiocchi di pepe di Aleppo (oppure 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso); 3 cucchiai olio d'oliva; sale kosher e pepe nero; 6 cosce di pollo con osso e pelle (circa 3 libbre); 1 cespo piccolo di cavolfiore (circa 1 libbra e 1/2), tagliato in cimette da 5 cm (circa 5 tazze); 3 scalogni, tagliati per il lungo in quarti (circa 1 tazza colma); 1.25 tazze yogurt greco; 2 cucchiai menta fresca tritata; 2 cucchiai coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire; 2 cucchiai succo di limone, più altro da servire; 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 40 min

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Contiene:Latticini

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Cavolfiore, Aglio, Latte, yogurt o formaggio fresco, Scalogno

Fruttani · Lattosio · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Roasted Chicken with Cauliflower and Herby Yogurt

Questa ricetta di pollo in un'unica teglia è facile da preparare, gustosa e leggermente piccante, grazie al pepe di Aleppo, comune nella cucina turca, mediorientale e…

Preparazione

1
Scaldare il forno a 220°C (425°F) e posizionare una griglia al centro.
2
In una ciotola grande, sbattere insieme il coriandolo, la paprika e il pepe di Aleppo con 1 cucchiaio di olio e un grosso pizzico di sale e pepe. Aggiungere il pollo alla ciotola e mescolare per ricoprirlo con l'olio e le spezie. Disporre il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, su una grande teglia da forno.
3
Aggiungere il cavolfiore, gli scalogni, i restanti 2 cucchiai di olio e una spolverata di sale e pepe nella ciotola. Mescolare per ricoprire, poi disporre le verdure in un unico strato intorno al pollo.
4
Cuocere in forno finché il pollo non è ben dorato e cotto e il cavolfiore risulta dorato, mescolando le verdure una o due volte, per circa 40 minuti. (Se il pollo è pronto prima del cavolfiore, trasferire le cosce su un piatto, coprire e continuare a cuocere il cavolfiore finché non è dorato.)
5
Mentre il pollo cuoce, preparare la salsa allo yogurt: sbattere lo yogurt, la menta, il coriandolo, il succo di limone e l'aglio grattugiato con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
6
Trasferire il pollo e le verdure su un piatto da portata e condire con i sughi rimasti sulla teglia e una spruzzata di succo di limone. Servire con lo yogurt a parte e, se gradito, coriandolo fresco.

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza uova
Senza frutta a guscio
Adatto halal
Mediterranea
Pochi carboidrati
Ricco di proteine
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza latticini (1)

yogurt greco → yogurt vegetale non zuccherato

Paleo (1)

yogurt greco → yogurt vegetale non zuccherato

Basso contenuto di FODMAP (4)

cespo piccolo di cavolfiore → cimette di broccoli (solo le cime)
scalogni → parte verde di cipollotti o erba cipollina
yogurt greco → yogurt senza lattosio
spicchio d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.