Biscotti Dubai al Burro Nocciolato e Gocce di Cioccolato

Mettere il burro in un pentolino a fuoco medio-alto. Lasciarlo sciogliere e dorare leggermente (~5 minuti). Togliere dal fuoco e versare immediatamente in una ciotola grande. Lasciare raffreddare completamente.

Sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il lievito in polvere in una ciotola media, poi mettere da parte.

Una volta che il burro nocciolato si è raffreddato, aggiungere entrambi gli zuccheri e sbattere.

Aggiungere le uova e sbattere finché non sono ben amalgamate e il composto è più chiaro. Poi aggiungere la panna fresca e la vaniglia. Sbattere per amalgamare.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e incorporare delicatamente finché non sono completamente amalgamati.

Incorporare le gocce di cioccolato.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 1-2 ore o durante la notte.

Quando si è pronti a infornare, preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Foderare 2 teglie con carta da forno.

Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 20-25 minuti per renderlo più facile da porzionare.

Usare un porzionatore grande per biscotti (3 cucchiai) per prelevare l'impasto (pressandolo nel porzionatore con le mani). Appiattire ogni pallina con le mani. Mettere il burro/crema di pistacchio al centro e modellare l'impasto intorno per formare delle palline, aggiungendo un po' più impasto se necessario per assicurarsi che il ripieno sia completamente racchiuso.

Disporre le palline di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di almeno 2 pollici (5 cm).

Cuocere a 375°F (190°C) per 14-16 minuti, finché non sono leggermente dorati e i bordi sono ben rappresi.

Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una gratella.

Servire caldi con una spolverata di sale marino in fiocchi e del latte, se desiderato.