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Pasta con Cavolo Nero e Noci

Name: Pasta con Cavolo Nero e Noci
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 tazza noci, tritate o spezzettate a pezzetti; 0.33 tazza olio extravergine di oliva, più altro se necessario; 6 spicchi d'aglio grandi, tritati o schiacciati; 0.25 da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (a piacere); 5 mazzi cavolo nero toscano, senza gambi, foglie tritate grossolanamente; 1 limone grande; Sale kosher a piacere; Pecorino Romano grattugiato, o Parmigiano Reggiano

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Contiene:LatticiniFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Mettere le noci in una padella grande con coperchio e alzare il fuoco a media intensità. Tostare le noci, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano fragranti, circa 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, condire a piacere con sale e pepe, mescolare per circa 1 minuto e trasferire in una ciotolina. Pulire la padella per assicurarsi che non rimangano pezzetti di noce.
2
Portare a bollore una pentola grande di acqua ben salata per la pasta. Aggiungere l'olio d'oliva rimasto e l'aglio nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano fragranti, circa 2 minuti. Aggiungere il peperoncino in fiocchi, mescolare e cuocere finché non diventa fragrante, da 30 secondi a 1 minuto. Alzare il fuoco a media intensità e aggiungere il cavolo nero nella padella, usando delle pinze per girarlo e farlo appassire nell'olio aromatizzato all'aglio, e condire con sale e pepe.
3
Una volta che tutto il cavolo nero è in padella, abbassare il fuoco a medio-basso e coprire. Aggiungere gli spaghetti alla pentola d'acqua e cuocere finché non sono al dente. Mentre gli spaghetti cuociono, aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta al cavolo nero per aiutarlo ad appassire.
4
Spremere mezzo limone sul cavolo nero e mescolare. Assaggiare il cavolo nero e aggiungere altro succo di limone, sale e pepe a piacere. Ricordate che aggiungerete il pecorino salato e/o il Parmigiano più tardi.
5
Una volta cotta la pasta, aggiungerla alla padella con il cavolo nero, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Mescolare bene finché la pasta non risulta lucida e setosa con l'olio e il cavolo nero è ben amalgamato con la pasta. Aggiungere metà delle noci e metà del formaggio. Assaggiare e aggiungere altro olio d'oliva e limone a piacere.
6
Togliere dal fuoco, cospargere di formaggio, guarnire con le noci rimaste e servire.
7
Buon appetito!

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza glutine
Senza uova
Adatto halal
Mediterranea

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (1)

Pecorino Romano grattugiato → lievito alimentare

Senza latticini (1)

Pecorino Romano grattugiato → lievito alimentare

Senza frutta a guscio (1)

noci → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (1)

spicchi d'aglio grandi → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.