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Polpette di Pollo Speziate alla Marocchina

Name: Polpette di Pollo Speziate alla Marocchina
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Marocchina
Ingredients: Resa: 4 porzioni; 1⅓ tazze di yogurt intero naturale; 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di aglio tritato o grattugiato (circa 4 spicchi); 2 cucchiaini succo di limone (di 1 limone); Sale kosher e pepe nero; 1 libbra pollo macinato (non al 100% petto); 0.5 tazza pangrattato panko; 1 uovo grande, leggermente sbattuto; 3 cucchiai prezzemolo fresco tritato, più altro per servire; 1 cucchiaio olio d'oliva, più altro per friggere; 1 cucchiaino zucchero di canna chiaro o semolato; 1 cucchiaino paprika dolce; 0.5 cucchiaino cumino macinato; 0.5 cucchiaino zenzero macinato; 0.25 cucchiaino cannella macinata; 3 cucchiai pinoli tostati (opzionale)

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Contiene:LatticiniUovaGlutineFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Pane o pangrattato, Aglio, Latte, yogurt o formaggio fresco

Fruttani · Lattosio

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Le polpette di pollo non sono forse un piatto tradizionalmente marocchino, ma funzionano magnificamente quando speziate con paprika, cumino, cannella, zenzero e aglio, ingredienti…

Preparazione

1
Per prima cosa, preparare la salsa allo yogurt: unire in una ciotolina 1 tazza di yogurt, 1 cucchiaino di aglio, il succo di limone, ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene e raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.
2
Preparare le polpette: in una ciotola grande, unire la restante ⅓ di tazza di yogurt, il restante cucchiaio di aglio, il pollo, il panko, l'uovo, il prezzemolo, l'olio d'oliva, lo zucchero, la paprika, il cumino, lo zenzero, la cannella, 1½ cucchiaini di sale e qualche generosa macinata di pepe nero. Mescolare delicatamente ma a fondo, finché non è tutto incorporato. Usando un cucchiaio da gelato o due cucchiai, formare delle polpette di circa 1½ pollici (circa 4 cm) di diametro, poi disporle su un piatto o una teglia fino al momento dell'uso.
3
In una padella grande, scaldare un dito d'olio d'oliva (circa ⅛ di pollice) a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, friggere le polpette a lotti, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate ovunque e cotte fino in fondo, 4-5 minuti. (Se le polpette iniziano a dorarsi troppo velocemente o l'olio inizia a fumare, abbassate il fuoco.) Trasferire le polpette cotte su un piatto foderato con carta assorbente.
4
Per servire, distribuire la salsa allo yogurt in uno strato uniforme su un piatto da portata piano. Disporre le polpette sopra, e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e i pinoli, se li usate. Servire caldo.

Diete

Adatta così com'è

Adatto halal
Mediterranea
Pochi carboidrati
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

pangrattato panko → pangrattato senza glutine

Senza latticini (1)

1⅓ tazze di yogurt intero naturale → yogurt vegetale non zuccherato

Senza uova (1)

uovo grande → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Senza frutta a guscio (1)

pinoli tostati → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (3)

1⅓ tazze di yogurt intero naturale → yogurt senza lattosio
più 1 cucchiaino di aglio tritato o grattugiato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
pangrattato panko → pangrattato senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.