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Insalata di Cavolo Nero

Name: Insalata di Cavolo Nero
Cuisine: Americana
Ingredients: 0.25 tazza olio d'oliva; 2 spicchi aglio, sbucciato e tagliato a metà; 2 cucchiai succo di limone; 1 cucchiaino peperoncini calabresi, privati dei semi, affettati sottilmente; 2 mazzi grandi di cavolo nero toscano, spogliato, lavato e tritato grossolanamente; 0.5 tazza Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 cucchiai pinoli, tostati; Sale kosher a piacere

5.0 (1 valutazione)

Contiene:LatticiniFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Preparare l'olio all'aglio: aggiungere olio extravergine di oliva e aglio in una padella e cuocere per 20 minuti (l'aglio dorerà, evitate di bruciarlo controllando la temperatura). Conservare l'olio e mettere da parte l'eventuale eccedenza per ricette future.
2
Usando la stessa padella in cui avete preparato l'olio all'aglio (con l'olio rimasto), tostare i pinoli finché non sono dorati. Aggiungere un pizzico di sale a piacere.
3
Mettere il cavolo nero tritato in una ciotola grande. Aggiungere l'olio all'aglio (tiepido) e massaggiare per qualche minuto finché non inizia ad ammorbidirsi e raggiunge la consistenza desiderata.
4
Aggiungere il succo di limone, il Parmigiano, i peperoncini e i pinoli e mescolare finché non sono ben amalgamati.
5
Terminare con altro succo di limone e sale a piacere, poi guarnire con altro Parmigiano e pinoli.
6
Buon appetito!

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza glutine
Senza uova
Adatto halal
Mediterranea

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (1)

Parmigiano Reggiano grattugiato → lievito alimentare

Senza latticini (1)

Parmigiano Reggiano grattugiato → lievito alimentare

Senza frutta a guscio (1)

pinoli → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (1)

aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.