Ciotola di Salmone con Salsa di Avocado e Mango

Per preparare la salsa: mescolare delicatamente tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con sale.

Preriscaldare il forno a 230°C (450°F). Disporre il salmone su una teglia da forno.

In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, la pasta di curry rosso, lo zucchero di canna, il curry in polvere e la salsa di pesce. Spalmare la pasta su tutto il salmone. Cuocere in forno per 10 minuti o finché il pesce non è cotto a piacere. Passare il forno alla funzione grill e grigliare finché non risulta leggermente bruciacchiato (controllare attentamente!).

Nel frattempo, in una piccola padella sciogliere insieme il burro, l'aglio e un pizzico di fiocchi di peperoncino. Cuocere finché il burro non si imbrunisce e l'aglio diventa croccante.

Sbriciolare il salmone sulle ciotole di riso. Versare il burro al peperoncino sul salmone. Completare con l'insalata di mango. Buon appetito!