Macarons Francesi al Cioccolato
GOS · Lattosio
Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C.
- 2
Mettere gli albumi nella ciotola di una planetaria e, usando la frusta, montare a velocità media finché il composto non diventa spumoso (oppure si può usare uno sbattitore elettrico manuale).
- 3
Aggiungere lo zucchero semolato in tre riprese e poi aumentare la velocità finché non si formano dei picchi fermi.
- 4
Setacciare gli ingredienti secchi e poi mescolarli insieme.
- 5
Usare la frusta a foglia dello sbattitore elettrico (o una spatola) per mescolare gli ingredienti secchi con il composto di albumi a bassa velocità per dieci secondi, poi aumentare la velocità per altri dieci secondi una volta che gli ingredienti sono completamente incorporati.
- 6
L'impasto dovrebbe formare un nastro quando fatto cadere da un cucchiaio; se non lo fa, continuare a mescolare
- 7
Usare una bocchetta rotonda su una sac à poche per formare il composto su una teglia rivestita di carta forno. Dovrebbero essere distanziati in modo uniforme e avere un diametro di circa 2,5-4 cm.
- 8
Lasciar asciugare i macarons finché non si attaccano più al dito quando li si tocca.
- 9
Mentre asciugano, preparare la ganache.
- 10
Scaldare la panna fino a farla bollire.
- 11
Versare la panna in una ciotola con il cioccolato e il burro e mescolare insieme.
- 12
Cuocere i macarons per 14 minuti.
- 13
Dopo aver lasciato raffreddare i macarons per un breve periodo, assemblarli e gustarli!
Diete
Adatta così com'è
- Vegetariano
- Pescetariano
- Senza glutine
- Adatto halal
Adatta con facili sostituzioni
Senza latticini (2)
- 40g di burro salato a temperatura ambiente → burro vegetale
- 60g di panna liquida → panna di cocco
Basso contenuto di FODMAP (1)
- 60g di panna liquida → panna senza lattosio
Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.
Come decidiamo
- Vegetariano:
- Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
- Vegano:
- Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
- Pescetariano:
- Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
- Senza glutine:
- Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
- Senza latticini:
- Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
- Senza uova:
- Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
- Senza frutta a guscio:
- Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
- Basso contenuto di FODMAP:
- Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
- Adatto halal:
- Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
- Paleo:
- Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
- Mediterranea:
- Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
- Pochi carboidrati:
- Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
- Keto:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
- Atkins:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
- Ricco di proteine:
- 25 g di proteine o più per porzione.
- Povero di sodio:
- Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.
Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 9 agosto 2023