Macarons Francesi al Cioccolato

Preriscaldare il forno a 150°C.

Mettere gli albumi nella ciotola di una planetaria e, usando la frusta, montare a velocità media finché il composto non diventa spumoso (oppure si può usare uno sbattitore elettrico manuale).

Aggiungere lo zucchero semolato in tre riprese e poi aumentare la velocità finché non si formano dei picchi fermi.

Setacciare gli ingredienti secchi e poi mescolarli insieme.

Usare la frusta a foglia dello sbattitore elettrico (o una spatola) per mescolare gli ingredienti secchi con il composto di albumi a bassa velocità per dieci secondi, poi aumentare la velocità per altri dieci secondi una volta che gli ingredienti sono completamente incorporati.

L'impasto dovrebbe formare un nastro quando fatto cadere da un cucchiaio; se non lo fa, continuare a mescolare

Usare una bocchetta rotonda su una sac à poche per formare il composto su una teglia rivestita di carta forno. Dovrebbero essere distanziati in modo uniforme e avere un diametro di circa 2,5-4 cm.

Lasciar asciugare i macarons finché non si attaccano più al dito quando li si tocca.

Mentre asciugano, preparare la ganache.

Scaldare la panna fino a farla bollire.

Versare la panna in una ciotola con il cioccolato e il burro e mescolare insieme.

Cuocere i macarons per 14 minuti.

Dopo aver lasciato raffreddare i macarons per un breve periodo, assemblarli e gustarli!