Torta ai Mirtilli, Mandorle e Limone

Preriscaldare il forno a 375°F (190°C)

Imburrare e foderare uno stampo da plumcake da 8,5 x 4,5 pollici (11 x 21 cm)

Mettere il burro, lo zucchero, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e la vaniglia in una planetaria (con la frusta a foglia)

Sbattere ad alta velocità per 3-4 minuti finché non diventa spumoso, poi abbassare la velocità a media

Aggiungere le uova una alla volta, raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola

Aggiungere la farina, il sale e la farina di mandorle in 3 riprese

Incorporare i mirtilli a mano e versare nello stampo *(o solo i 3/4)*

Cuocere per 15 minuti *Facoltativo* poi cospargere i mirtilli rimanenti sopra la torta

Cuocere per altri 15 minuti finché non diventa dorata ma ancora non completamente cotta

Coprire liberamente con carta stagnola e cuocere per 25-30 minuti

Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi togliere la stagnola e mettere su una gratella a raffreddare

Mettere il succo di limone rimasto in una ciotola con lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto liscio

Versare sopra la torta