Insalata Tritata di Avocado, Cavolo Riccio e Rucola

Name: Insalata Tritata di Avocado, Cavolo Riccio e Rucola
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: Condimento al peperone poblano arrosto e lime: 1 peperone poblano; Condimento al peperone poblano arrosto e lime: succo di 1 lime piccolo; Condimento al peperone poblano arrosto e lime: 0.25 tazza foglie di coriandolo leggermente pressate; Condimento al peperone poblano arrosto e lime: 2 cucchiaini nettare di cocco (o dolcificante a scelta); Condimento al peperone poblano arrosto e lime: 1 spicchio aglio, schiacciato; Condimento al peperone poblano arrosto e lime: 0.5 tazza olio extravergine di oliva; Condimento al peperone poblano arrosto e lime: sale marino, a piacere; Insalata: 0.5 mazzo di cavolo riccio, tritato grossolanamente; Insalata: 2 tazze colme di rucola tritata; Insalata: 1 avocado maturo, tagliato a pezzi; Insalata: 1 pesca, prugna o pera matura, tagliata sottile; Insalata: 3 cucchiai semi di zucca tostati e/o noci; Insalata: sale marino

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Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Pera, Frutta a nocciolo, Avocado

Fruttani · Eccesso di fruttosio · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questa è la nostra nuova insalata preferita. Abbiamo sperimentato diverse modifiche e abbiamo deciso che puoi fare quasi di tutto e il risultato è comunque ottimo. Nota: poiché…

Preparazione

1
Preparare il condimento. Mettere il peperone poblano su una fiamma medio-bassa del fornello a gas, girandolo ogni 10-20 secondi finché non è uniformemente carbonizzato e tenero, circa 5 minuti in totale. (in alternativa, puoi mettere il peperone sotto il grill, girandolo man mano che ogni lato si scurisce, per circa 15-20 minuti.) Lasciare raffreddare completamente il peperone, poi sbucciarlo e scartare la buccia. Sciacquare il peperone, quindi tagliarlo a fette, eliminare le costole interne e conservare i semi* (facoltativo).
2
Mettere il peperone e i semi (se utilizzati) in un frullatore, o in un robot da cucina munito di lama metallica a “s”. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo, il nettare di cocco, lo spicchio d'aglio, l'olio e il sale a piacere. Frullare ad alta velocità per 30-45 secondi, finché tutto non è ben amalgamato. Conservare il condimento in un contenitore con coperchio in frigorifero.
3
Preparare l'insalata. Unire le verdure a foglia, l'avocado, la pesca, i semi di zucca e una generosa spolverata di sale con circa 3-4 cucchiai di condimento e servire.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Vegano
Pescetariano
Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Adatto halal
Paleo
Mediterranea

Adatta con facili sostituzioni

Senza frutta a guscio (1)

semi di zucca tostati e/o noci → semi di girasole o di zucca

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.

Valori nutrizionali

Per porzione (4 porzioni)

Calorie360

Proteine: 3 g
Carboidrati: 5.9 g
Zuccheri: 1 g
Fibre: 3.9 g
Grassi: 37.7 g
Grassi saturi: 5.6 g
Sodio: 8 mg

Stima basata sui dati sugli ingredienti del USDA. Marche, sostituzioni e metodi di cottura modificheranno i valori reali.

Alcuni ingredienti non sono stati inclusi, quindi il valore potrebbe essere inferiore.

A Fork in the Road

Abbiamo provato questa insalata per la prima volta all'inizio della primavera a Seattle, quando praticamente non ci sono pesche fresche disponibili, quindi le abbiamo sostituite con delle prugne e abbiamo scoperto che sono un'ottima alternativa. Ci piace anche aggiungere le noci oltre ai semi di zucca, e ci piace insaporire leggermente la frutta secca (paprika, aglio in polvere e sale). Come accennato sopra, puoi aggiungere e sostituire liberamente gli ingredienti e il risultato sarà comunque ottimo - ad esempio, una volta abbiamo usato spinaci e rucola perché non avevamo il cavolo riccio, e abbiamo anche aggiunto piselli dolci tritati, un'ottima aggiunta.