Piatto Principale ItalianaUovaLimonePolloVino

Pollo alla Piccata

Name: Pollo alla Piccata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 petti di pollo disossati e senza pelle, divisi (2 interi); sale kosher; pepe nero macinato fresco; 1 tazza farina 00; 2 uova extra-large; 1.5 tazze pangrattato secco condito; 0.5 tazze olio d'oliva; 3 cucchiai burro non salato, a temperatura ambiente; 0.33 tazza succo di limone appena spremuto (circa 2 limoni), con le metà di limone conservate; 0.5 tazza vino bianco secco; limone a fette (per servire); prezzemolo fresco a foglia piatta tritato (per servire)

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Pane o pangrattato, Farina di frumento

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Preriscaldare il forno a 200°C.
2
Rivestire una teglia con carta forno.
3
Mettere ogni petto di pollo tra 2 fogli di carta forno o pellicola trasparente e batterlo fino a uno spessore di circa 0,6 cm.
4
Cospargere entrambi i lati con sale e pepe.
5
Mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe su un piatto basso.
6
In un secondo piatto, sbattere le uova con 1 cucchiaio d'acqua.
7
Mettere il pangrattato su un terzo piatto.
8
Passare ogni petto di pollo prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi nel composto di uovo e acqua, e infine nel pangrattato.
9
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso.
10
Aggiungere 2 petti di pollo e cuocere per 2 minuti per lato, finché non sono dorati.
11
Metterli sulla teglia mentre si cuoce il resto del pollo.
12
Scaldare altro olio d'oliva nella padella e cuocere gli altri 2 petti di pollo.
13
Metterli sulla stessa teglia e lasciarli cuocere in forno per 5-10 minuti mentre si prepara la salsa.
14
Pulire la padella con carta da cucina asciutta.
15
A fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro e poi aggiungere il succo di limone, il vino bianco, le metà di limone conservate, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
16
Far bollire a fuoco alto finché non si riduce della metà (circa 2 minuti).
17
Togliere dal fuoco, aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro e mescolare roteando la padella per amalgamare.
18
Eliminare le metà di limone.
19
Servire un petto di pollo per ogni piatto, versarci sopra la salsa, e servire con fette di limone e prezzemolo fresco.

Diete

Adatta così com'è

Senza frutta a guscio
Ricco di proteine
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (2)

farina 00 → mix di farine senza glutine
pangrattato secco condito → pangrattato senza glutine

Senza latticini (1)

burro non salato → burro vegetale

Senza uova (1)

uova extra-large → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Adatto halal (1)

vino bianco secco → brodo con una spruzzata di succo di limone

Mediterranea (1)

burro non salato → olio extravergine d'oliva

Basso contenuto di FODMAP (2)

farina 00 → mix di farine senza glutine
pangrattato secco condito → pangrattato senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.