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Zuppa di Pesce Mediterranea

Name: Zuppa di Pesce Mediterranea
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 6 cucchiai olio d'oliva; 1 cipolla dolce piccola, tritata media; 4 spicchi aglio, schiacciato; 1 cucchiaino pistilli di zafferano; 1 bulbo di finocchio medio, tagliato a metà per il lungo e affettato a spessore medio; 4 carote medie, tagliate a metà per il lungo e poi in pezzi da 1/2 pollice (circa 1 cm); 18 patatine novelle - tagliate in quarti; 1 tazza vino bianco; 1 tazza brodo di pollo; 2 lattine (28 once) pomodori San Marzano a pezzetti; 1 cucchiaio base di pesce, o di aragosta; 1 cucchiaio paprika affumicata; 0.5 cucchiaino pepe di cayenna; 0.5 tazza prezzemolo a foglia piatta tritato; sale e pepe; 1 dozzina di gamberi rossi argentini, sgusciati e privati del filamento intestinale; 8 capesante medie; 12 once filetto di merluzzo, tagliato in pezzi da 2 pollici (circa 5 cm); 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente

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Contiene:PesceCrostacei

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Finocchio, Brodo

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce (circa 5 minuti). Aggiungere le carote, il finocchio, lo zafferano e le patate; condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e la base di pesce e cuocere per altri 1-2 minuti.
2
Aggiungere il vino mescolando. Cuocere a fuoco medio-alto finché non è quasi del tutto evaporato, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro succo, la paprika e il peperoncino rosso schiacciato. Cuocere finché il composto non si addensa, circa 10 minuti; condire generosamente.
3
Abbassare il fuoco a medio-basso. Aggiungere le capesante, i gamberi e il pesce. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché il pesce non si sfalda e i gamberi non sono rosa, circa 6 minuti.
4
Servire in una ciotola grande con pane croccante. Cospargere di peperoncino rosso in fiocchi a piacere.
5
Questa ricetta è stata originariamente ispirata dalla Zuppa di Pesce Mediterranea di Rachael Ray - https://www.rachaelraymag.com/recipe/mediterranean-seafood-stew. Ma è stata poi influenzata dal suo Cioppino di Pesce e Finocchio - https://www.rachaelraymag.com/recipe/italian-seafood-stew, e poi ho aggiunto un paio di tocchi personali (ad esempio, la paprika).

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Senza frutta a guscio
Paleo
Mediterranea
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Pescetariano (1)

brodo di pollo → brodo vegetale

Adatto halal (1)

vino bianco → brodo con una spruzzata di succo di limone

Basso contenuto di FODMAP (3)

cipolla dolce piccola → parte verde di cipollotti o erba cipollina
aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
brodo di pollo → brodo senza aglio né cipolla

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.