Zuppa di Pesce Mediterranea

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce (circa 5 minuti). Aggiungere le carote, il finocchio, lo zafferano e le patate; condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e la base di pesce e cuocere per altri 1-2 minuti.

Aggiungere il vino mescolando. Cuocere a fuoco medio-alto finché non è quasi del tutto evaporato, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro succo, la paprika e il peperoncino rosso schiacciato. Cuocere finché il composto non si addensa, circa 10 minuti; condire generosamente.

Abbassare il fuoco a medio-basso. Aggiungere le capesante, i gamberi e il pesce. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché il pesce non si sfalda e i gamberi non sono rosa, circa 6 minuti.

Servire in una ciotola grande con pane croccante. Cospargere di peperoncino rosso in fiocchi a piacere.

Questa ricetta è stata originariamente ispirata dalla Zuppa di Pesce Mediterranea di Rachael Ray - https://www.rachaelraymag.com/recipe/mediterranean-seafood-stew. Ma è stata poi influenzata dal suo Cioppino di Pesce e Finocchio - https://www.rachaelraymag.com/recipe/italian-seafood-stew, e poi ho aggiunto un paio di tocchi personali (ad esempio, la paprika).