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Pollo Portoghese

Name: Pollo Portoghese
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 1 tazza farina per tutti gli usi; 1 cucchiaio più 1/4 di cucchiaino di paprika dolce ungherese; 4 pollo da circa 3 libbre e 1/4, tagliato in 8 pezzi; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 15.5 oncia lattina di pomodori a cubetti nel loro succo; 4 once prosciutto tagliato sottile, tritato; 12 cipolline borettane o cipolline perlate da 2,5 cm di diametro, sbollentate per 1 minuto e pelate; 2 peperoni rossi arrostiti grandi in barattolo, tagliati a metà e poi a strisce larghe circa 2 cm; 6 grandi spicchi d'aglio, schiacciati; 4 grandi rametti di prezzemolo fresco; 4 grandi foglie di alloro fresco, leggermente schiacciate; 0.5 tazza vino bianco secco; 0.5 tazza Porto tawny; 1 cucchiaio senape di Digione; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio burro, a temperatura ambiente (facoltativo)

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 90 min

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Contiene:LatticiniGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Farina di frumento

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questo piatto sostanzioso si ispira al frango na púcara, un piatto di pollo portoghese cotto in una brocca di terracotta. Abbiamo semplificato il metodo, ma mantenuto tutti i…

Preparazione

1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Sbattere 1 tazza di farina, 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco in una ciotola grande. Aggiungere i pezzi di pollo alla farina condita, uno alla volta, e girarli per ricoprirli. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, con la pelle verso il basso, e rosolare fino a doratura, da 3 a 5 minuti per lato. Trasferire il pollo su un piatto; conservare la padella.
2
Disporre il pollo in un unico strato in una grande pentola da forno. Coprire con i pomodori e il loro succo, il prosciutto, le cipolline, i peperoni, l'aglio, il prezzemolo e le foglie di alloro; cospargere con 1/4 di cucchiaino di paprika. Aggiungere il vino e il Porto alla padella conservata. Portare a ebollizione, raschiando i residui rosolati dal fondo. Togliere dal fuoco. Incorporare la senape e il concentrato di pomodoro; versare il composto sul pollo e portare a ebollizione. Coprire; trasferire in forno.
3
Brasare il pollo finché non sarà molto tenero, circa 1 ora e mezza. Eliminare le foglie di alloro e il prezzemolo. Usando delle pinze, trasferire il pollo e la guarnizione su un piatto da portata. Riportare il sugo nella pentola a fuoco lento. Se si desidera un sugo più denso, mescolare 1 cucchiaio di farina e il burro in una piccola ciotola fino a formare una pasta liscia. Aggiungere la pasta di farina al sugo e mescolare con la frusta per amalgamare. Cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa alla consistenza desiderata, mescolando spesso. Condire il sugo a piacere con sale e pepe. Versare sul pollo con un cucchiaio e servire.

Diete

Adatta così com'è

Senza uova
Senza frutta a guscio

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

farina per tutti gli usi → mix di farine senza glutine

Senza latticini (1)

burro → burro vegetale

Basso contenuto di FODMAP (3)

farina per tutti gli usi → mix di farine senza glutine
cipolline borettane o cipolline perlate da 2 → parte verde di cipollotti o erba cipollina
grandi spicchi d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.