Piatto Principale
51 ricette
Pollo Portoghese
Questo piatto sostanzioso si ispira al frango na púcara, un piatto di pollo portoghese cotto in una brocca di terracotta. Abbiamo semplificato il metodo, ma mantenuto tutti i sapori affumicati, aciduli e dolci. Il pollo è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi. Servire con pane croccante. Meno
Paella Mixta
La abbiamo preparata per il Ringraziamento di novembre 2014 ed è stata un grande successo. Richiede un bel po' di preparazione, ma una volta pronta è facile da fare e davvero gustosa. Questa paella americanizzata ed esagerata prende il suo tocco affumicato da paprika e chorizo. Perché "americanizzata"? La tradizionale paella valenciana , come documentato da David Rosengarten in "The Art of Paella" nel nostro numero di aprile 2010, di solito contiene coniglio, lumache e pollo.
Pollo Peruviano di Julia
Questa ricetta viene da un corso di cucina a cui Julia ha partecipato anni fa. È estremamente semplice e molto versatile. Abbiamo fatto il pollo peruviano, il filetto di maiale peruviano, e credo che una volta abbiamo fatto anche il pesce. Ricordatevi di continuare a spennellare il pollo/maiale/ecc. con la marinata per tutta la cottura. RESA: da 2 a 4 porzioni TEMPO ATTIVO: 50 min TEMPO TOTALE: 9 ore e 3/4