Pollo Peruviano di Julia

Name: Pollo Peruviano di Julia
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Peruviana
Ingredients: 0.33 tazza salsa di soia; 2 cucchiai succo di lime fresco; 5 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini cumino macinato; 1 cucchiaino paprika; 0.5 cucchiaino origano secco; 1 cucchiaio olio vegetale; 1 pollo intero (circa 3½ libbre), tagliato in quarti; Accompagnamento: spicchi di lime

Tempo di preparazione: 50 min

Tempo di cottura: 30 min

Ancora nessuna valutazione — sii il primo!

Contiene:GlutineSoia

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questa ricetta viene da un corso di cucina a cui Julia ha partecipato anni fa. È estremamente semplice e molto versatile. Abbiamo fatto il pollo peruviano, il filetto di maiale…

Preparazione

1
Marinare il pollo: Frullare la salsa di soia, il succo di lime, l'aglio, il cumino, la paprika, l'origano, 1/2 cucchiaino di pepe e l'olio in un frullatore.
2
Mettere il pollo in un sacchetto grande richiudibile e aggiungere la marinata. Chiudere il sacchetto e marinare in frigorifero per 8-24 ore.
3
Grigliare il pollo: Se si usa una griglia a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo e sul coperchio della griglia. Accendere un accendicarbone grande pieno di carbonella (preferibilmente di legno duro). Quando i carboni sono accesi, versarli lungo i lati opposti della griglia inferiore, lasciando uno spazio libero da carboni (delle dimensioni del pollo tagliato in quarti) al centro. Quando riuscite a tenere la mano a 5 pollici sopra la griglia, direttamente sopra i carboni, per 3-4 secondi, i carboni saranno a temperatura medio-alta.
4
Se si usa una griglia a gas, preriscaldare tutti i bruciatori al massimo, poi abbassare a fuoco medio-alto.
5
Buttare via la marinata, poi tamponare il pollo per asciugarlo. Oliare la griglia, poi grigliare il pollo nella zona senza carboni (o sopra un bruciatore spento), prima con la pelle rivolta verso il basso, coperto, girandolo una volta, finché non è completamente cotto, 30-35 minuti (aggiungere carbone per mantenere il calore).

Diete

Adatta così com'è

Senza latticini
Senza uova
Senza frutta a guscio
Adatto halal
Mediterranea
Pochi carboidrati
Keto
Atkins
Ricco di proteine

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

salsa di soia → tamari (salsa di soia senza glutine)

Paleo (2)

salsa di soia → aminoacidi di cocco
olio vegetale → olio di avocado

Basso contenuto di FODMAP (1)

spicchi d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.