Cavolfiore Arrostito alla Marocchina con Purea di Fagioli Butterbean, e Chermoula
Fruttani · Polioli
Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.
Ultimamente ci siamo ispirati a una serie di ricette a base di cavolfiore, e alle spezie e ai sapori marocchini. Molte di quelle ricette ci hanno portato a sviluppare questo…
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 400 F (circa 200°C)
- 2
Per la purea di fagioli butterbean, mettere i fagioli in un frullatore o robot da cucina insieme al succo del limone, allo spicchio d'aglio, al lievito alimentare, al sale e al pepe, e frullare finché non è liscia e vellutata.
- 3
Tagliare il cavolfiore in cimette piccole e condire con olio d'oliva, paprika, cumino, aglio in polvere, sale e pepe.
- 4
Foderare una teglia con carta forno e distribuire il cavolfiore sulla teglia. Arrostire il cavolfiore per 20 minuti, poi girarlo e arrostire per altri 20 minuti, finché i bordi non iniziano a bruciacchiarsi.
- 5
Distribuire la purea di fagioli butterbean su un piatto, disporre il cavolfiore sopra la purea e poi guarnire con un cucchiaio di Chermoula.
Diete
Adatta così com'è
- Vegetariano
- Vegano
- Pescetariano
- Senza glutine
- Senza latticini
- Senza uova
- Senza frutta a guscio
- Adatto halal
- Paleo
- Mediterranea
- Pochi carboidrati
- Keto
- Atkins
- Povero di sodio
Adatta con facili sostituzioni
Basso contenuto di FODMAP (3)
- testa grande di cavolfiore → cimette di broccoli (solo le cime)
- aglio in polvere → assafetida (hing)
- spicchio d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.
Come decidiamo
- Vegetariano:
- Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
- Vegano:
- Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
- Pescetariano:
- Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
- Senza glutine:
- Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
- Senza latticini:
- Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
- Senza uova:
- Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
- Senza frutta a guscio:
- Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
- Basso contenuto di FODMAP:
- Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
- Adatto halal:
- Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
- Paleo:
- Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
- Mediterranea:
- Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
- Pochi carboidrati:
- Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
- Keto:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
- Atkins:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
- Ricco di proteine:
- 25 g di proteine o più per porzione.
- Povero di sodio:
- Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.
Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.
Valori nutrizionali
Per porzione (circa 5 porzioni; dimensione della porzione stimata)
- Proteine
- 5.6 g
- Carboidrati
- 12.8 g
- Zuccheri
- 3.7 g
- Fibre
- 5.5 g
- Grassi
- 25.4 g
- Grassi saturi
- 3.7 g
- Sodio
- 55 mg
Stima basata sui dati sugli ingredienti del USDA. Marche, sostituzioni e metodi di cottura modificheranno i valori reali.
A Fork in the Road
Uno dei nostri accompagnamenti preferiti per questo piatto sono i gamberi rossi argentini saltati, conditi con le stesse spezie del cavolfiore - paprika, cumino, aglio in polvere, sale e pepe - saltati nel burro a fuoco alto per pochi minuti finché non sono leggermente croccanti all'esterno e ancora teneri, ma cotti fino in fondo all'interno.
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Pubblicato il 24 marzo 2024