Salsa Chermoula

Tostare i semi di coriandolo e cumino in una piccola padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano molto profumati, circa 2 minuti. Lasciar raffreddare, poi schiacciarli leggermente con una padella pesante.

Frullare i semi tostati, l'aglio, l'olio, la scorza di limone, il succo di limone, la paprika, il sale e il peperoncino in fiocchi in un frullatore finché le spezie non sono macinate e il composto è molto liscio.

Aggiungere il coriandolo, il prezzemolo e la menta; frullare finché non sono ben amalgamati ma con una leggera consistenza.