Jambalaya

Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola grande o in una Dutch oven e accendere a fuoco medio.

Aggiungere il pollo e circa 1 cucchiaio di condimento Cajun, sale e pepe nella pentola o nella Dutch oven. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti, o finché il pollo non è quasi cotto. Aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il pollo e la salsiccia su un piatto pulito e mettere da parte.

Nella stessa pentola a fuoco medio-basso aggiungere l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tritate, il peperone e il sedano, mescolando bene per amalgamare. Cuocere per 8-10 minuti, o finché non si ammorbidiscono, mescolando frequentemente.

Aggiungere l'aglio tritato, un altro cucchiaio di condimento Cajun, sale, pepe, pepe di Cayenna e peperoncino a scaglie. Mescolare bene e continuare a cuocere per un altro minuto.

Aggiungere i pomodori schiacciati, la salsa Worcestershire, il riso bianco e il brodo di pollo a basso contenuto di sodio alle verdure ammorbidite. Mescolare bene per amalgamare. Portare a leggero bollore, poi abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio ben aderente

Cuocere per circa 25-30 minuti, o finché il riso non è quasi completamente cotto, mescolando delicatamente ogni 5 minuti per evitare che il riso bruci e si attacchi sul fondo della pentola.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i gamberi, il granchio e l'okra (se utilizzata), e rimettere il pollo e la salsiccia nella pentola. Aggiungere un altro cucchiaio di condimento Cajun se necessario, secondo il proprio gusto. Mescolare delicatamente per amalgamare con il riso. Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando secondo necessità, finché i gamberi non sono cotti, circa 5-8 minuti.

Togliere dal fuoco. Servire caldo guarnito con prezzemolo tritato. Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni. Buon appetito!