Piatto Principale CajunPolloSalsicciaGamberettiRisoPomodoroPeperone

Jambalaya

Name: Jambalaya
Cuisine: Cajun
Ingredients: 3 cucchiaio olio d'oliva; 1 libbra salsiccia Andouille o Chorizo Despaña; 1.5 libbre petto di pollo o cosce di pollo disossate e senza pelle - tagliate a cubetti da 1 pollice; 1 libbra gamberi crudi - sgusciati e puliti; 0.5 libbra polpa di granchio Dungeness (a pezzi); 8 cucchiaio condimento Cajun - diviso e regolato secondo i vostri gusti personali/preferenza di piccantezza; 1 cipolle gialle medie - tagliate a dadini; 1 peperone verde - privato dei semi e tagliato a dadini; 1 peperone rosso - privato dei semi e tagliato a dadini; 3 gambi sedano - tagliato a dadini; 6 spicchi aglio - tritato; 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaino pepe; 0.5 cucchiaino pepe di Cayenna - opzionale; 1 cucchiaino peperoncino a scaglie; 1 lattina (da 14 once) di pomodori a pezzi/schiacciati; 2 cucchiaino salsa Worcestershire; 1.5 tazze riso bianco a chicco lungo, crudo; 2.75 tazze brodo di pollo a basso contenuto di sodio; prezzemolo fresco tritato - per guarnire; 1 tazza okra - affettata sottilmente (oppure 1 cucchiaino di polvere di filè)

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Contiene:PesceCrostacei

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Sedano, Brodo

Fruttani · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Ricetta di: The Forked Spoon - https://theforkedspoon.com/jambalaya-recipe/ (con alcune modifiche)

Preparazione

1
Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola grande o in una Dutch oven e accendere a fuoco medio.
2
Aggiungere il pollo e circa 1 cucchiaio di condimento Cajun, sale e pepe nella pentola o nella Dutch oven. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti, o finché il pollo non è quasi cotto. Aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il pollo e la salsiccia su un piatto pulito e mettere da parte.
3
Nella stessa pentola a fuoco medio-basso aggiungere l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tritate, il peperone e il sedano, mescolando bene per amalgamare. Cuocere per 8-10 minuti, o finché non si ammorbidiscono, mescolando frequentemente.
4
Aggiungere l'aglio tritato, un altro cucchiaio di condimento Cajun, sale, pepe, pepe di Cayenna e peperoncino a scaglie. Mescolare bene e continuare a cuocere per un altro minuto.
5
Aggiungere i pomodori schiacciati, la salsa Worcestershire, il riso bianco e il brodo di pollo a basso contenuto di sodio alle verdure ammorbidite. Mescolare bene per amalgamare. Portare a leggero bollore, poi abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio ben aderente
6
Cuocere per circa 25-30 minuti, o finché il riso non è quasi completamente cotto, mescolando delicatamente ogni 5 minuti per evitare che il riso bruci e si attacchi sul fondo della pentola.
7
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i gamberi, il granchio e l'okra (se utilizzata), e rimettere il pollo e la salsiccia nella pentola. Aggiungere un altro cucchiaio di condimento Cajun se necessario, secondo il proprio gusto. Mescolare delicatamente per amalgamare con il riso. Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando secondo necessità, finché i gamberi non sono cotti, circa 5-8 minuti.
8
Togliere dal fuoco. Servire caldo guarnito con prezzemolo tritato. Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni. Buon appetito!

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Senza frutta a guscio

Adatta con facili sostituzioni

Paleo (1)

riso bianco a chicco lungo → riso di cavolfiore

Basso contenuto di FODMAP (3)

cipolle gialle medie - tagliate a dadini → parte verde di cipollotti o erba cipollina
aglio - tritato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
brodo di pollo a basso contenuto di sodio → brodo senza aglio né cipolla

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.