Antipasto

Bocconcini di Olive

Prepariamo questi bocconcini di olive da più di 20 anni, ispirati ai Palace Olive Poppers del Seattle Kitchen di Tom Douglas. Compaiono nel menu del Palace Kitchen di Douglas e sono sempre un successo a casa nostra. Richiedono un po' di lavoro manuale per essere preparati, quindi spesso ne facciamo una grande quantità e li congeliamo, così sono facili da scongelare e cuocere in seguito.

Chimichurri

Cracker ai Semi

Abbiamo comprato una confezione di cracker ai semi al nostro negozio di alimentari locale e ci sono piaciuti così tanto che ci siamo messi alla ricerca di una ricetta per replicarli in casa. Ci siamo imbattuti in questa ricetta della True North Kitchen per i Cracker ai Semi, conosciuti anche come Pane Croccante Norvegese (Norwegian Crispbread). Era piuttosto facile e davvero gustosa. Il trucco sta nel cercare di ottenere un impasto abbastanza sottile da produrre un cracker molto sottile ma comunque stabile.

Pane Naan Facile

Questa ricetta per il pane naan fatto in casa non potrebbe essere più semplice. Ci sono 4 ingredienti e l'intero processo richiede circa 10 minuti, e si conservano bene anche in freezer.

Gougères

Una gougère, nella cucina francese, è una pasta salata al forno fatta di pasta choux mescolata con formaggio. Ne esistono molte varianti. Il formaggio comunemente usato è Gruyère, Comté o Emmentaler grattugiato, ma ci sono molte ricette che usano altri formaggi o altri ingredienti — vedrete qui sotto che noi preferiamo una miscela di Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano. Tra le decine di ricette disponibili online, ne abbiamo consultate e prese spunto da diverse, per arrivare a questa che funziona per noi.

Insalata di Patate Dolci con Condimento Caldo ai Pepitas

Zuppa Nuziale Italiana

Abbiamo provato questa ricetta per la prima volta durante il weekend, e ci è piaciuta moltissimo. Nota: abbiamo apportato un paio di piccole modifiche alla ricetta originale del New York Times, citata qui sotto

Ceviche Verde

Guacamole

Questa ricetta è ormai talmente personalizzata che non ricordo più da dove venisse quella originale. Adoro mettere i pomodori nel mio guacamole. Non lo fanno in molti, ma adoro il sapore fresco che regalano. Consiglio: usate una paprika spagnola davvero buona per esaltare al massimo il sapore affumicato. Attenzione: la paprika toglie un po' il colore verde puro, ma fidatevi, il sapore vale l'effetto "colore non perfetto".