Pesto al Pistacchio
Abbiamo trovato questa ricetta del pesto ad accompagnare un'insalata di patate, gentilmente concessa da The Food Network e firmata da Geoffrey Zakarian. Ma il pesto è così gustoso…
Preparazione
- 1
Riempite una pentola piccola a metà con acqua e portate a leggero bollore. Riempite una ciotolina con acqua ghiacciata e mettete da parte.
- 2
Sbollentate il prezzemolo e la menta nell'acqua per 2-3 secondi. Trasferite immediatamente le erbe nella ciotola con acqua ghiacciata per bloccare la cottura. Dopo che le erbe si sono raffreddate, disponetele su carta assorbente per farle asciugare il più possibile.
- 3
Nella ciotola di un robot da cucina, unite i pistacchi, il formaggio e i semi di finocchio e frullate a intermittenza finché non sono finemente tritati. Aggiungete l'aglio, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente. Lavorate finché il composto non è grossolanamente amalgamato, circa 15 secondi.
- 4
Aggiungete le olive, il prezzemolo, la menta, la scorza di limone e l'olio d'oliva. Lavorate il composto finché non è quasi liscio, fermandovi per raschiare i bordi della ciotola se necessario. Regolate di sale e pepe.
- 5
Servite sopra un'insalata di patate, pesce alla griglia o pasta.
Avanzi di Olive?
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 25 luglio 2023