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Pesto al Pistacchio

Name: Pesto al Pistacchio
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 tazza foglie di prezzemolo italiano fresco, non pressate; 0.5 tazza colma di foglie di menta fresca, non pressate; 0.5 tazza pistacchi tostati salati; 2.25 once Pecorino Romano, tagliato in pezzi grossolani da 2,5 cm; 1 cucchiaino semi di finocchio, tostati; 1 spicchio d'aglio grande; sale kosher e pepe nero macinato fresco; 0.5 tazza olive Castelvetrano denocciolate; scorza di 1 limone; 1 tazza olio extravergine di oliva al limone o normale

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Contiene:Frutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Anacardi o pistacchi, Aglio

Fruttani · GOS

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Abbiamo trovato questa ricetta del pesto ad accompagnare un'insalata di patate, gentilmente concessa da The Food Network e firmata da Geoffrey Zakarian. Ma il pesto è così gustoso…

Preparazione

1
Riempite una pentola piccola a metà con acqua e portate a leggero bollore. Riempite una ciotolina con acqua ghiacciata e mettete da parte.
2
Sbollentate il prezzemolo e la menta nell'acqua per 2-3 secondi. Trasferite immediatamente le erbe nella ciotola con acqua ghiacciata per bloccare la cottura. Dopo che le erbe si sono raffreddate, disponetele su carta assorbente per farle asciugare il più possibile.
3
Nella ciotola di un robot da cucina, unite i pistacchi, il formaggio e i semi di finocchio e frullate a intermittenza finché non sono finemente tritati. Aggiungete l'aglio, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente. Lavorate finché il composto non è grossolanamente amalgamato, circa 15 secondi.
4
Aggiungete le olive, il prezzemolo, la menta, la scorza di limone e l'olio d'oliva. Lavorate il composto finché non è quasi liscio, fermandovi per raschiare i bordi della ciotola se necessario. Regolate di sale e pepe.
5
Servite sopra un'insalata di patate, pesce alla griglia o pasta.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza glutine
Senza uova
Adatto halal
Mediterranea
Pochi carboidrati
Keto
Atkins
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (1)

Pecorino Romano → lievito alimentare

Senza latticini (1)

Pecorino Romano → lievito alimentare

Senza frutta a guscio (1)

pistacchi tostati salati → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (2)

pistacchi tostati salati → noci o noci di macadamia
spicchio d'aglio grande → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.