Pan Bagnat - Panino Francese al Tonno
Il Pan Bagnat, pronunciato "pahn bah-nyà," è un classico panino francese originario di Nizza. È come un'insalata Niçoise servita dentro un panino croccante, tradizionalmente un…
Preparazione
- 1
Tagliate il filone di pane a metà per il lungo. Svuotate parte della mollica dalla metà inferiore per creare un incavo in cui andrà il ripieno. Spennellate entrambe le metà con un po' di olio extravergine di oliva. Strofinate ciascuna metà con l'aglio. Rivestite la metà con l'incavo con le foglie di basilico.
- 2
In una ciotola, unite il tonno, le olive, il peperone rosso, la cipolla, il prezzemolo, i cuori di carciofo e i fagiolini. In un misurino o in una ciotolina, sbattete il succo di limone nell'olio d'oliva finché non si amalgamano. Versate la vinaigrette nel composto di tonno e mescolate per amalgamare. Regolate di sale marino e pepe.
- 3
Versate il composto di tonno nell'incavo della baguette, sopra le foglie di basilico. Avvolgete bene il panino nella pellicola. Schiacciatelo posizionandovi sopra un mattone o una pesante padella in ghisa e mettete in frigorifero, preferibilmente con il peso sopra, per tutta la notte. Oppure mangiatelo subito!
- 4
Al mattino, tagliate il panino a metà. Gustatelo per pranzo a casa oppure avvolgetelo nella carta stagnola e portatelo con voi (usate una borsa termica che mantenga il panino fresco).
Avanzi di Olive?
A Fork in the Road
A seconda dei gusti, provate a sostituire le olive con i capperi, o i fagiolini con i taccole. Sostituiamo anche il tonno semplice con opzioni di pesce in scatola più interessanti, come quelle di FishWife.
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 10 agosto 2025