Pan Bagnat - Panino Francese al Tonno
Fruttani
Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.
Il Pan Bagnat, pronunciato "pahn bah-nyà," è un classico panino francese originario di Nizza. È come un'insalata Niçoise servita dentro un panino croccante, tradizionalmente un…
Preparazione
- 1
Tagliate il filone di pane a metà per il lungo. Svuotate parte della mollica dalla metà inferiore per creare un incavo in cui andrà il ripieno. Spennellate entrambe le metà con un po' di olio extravergine di oliva. Strofinate ciascuna metà con l'aglio. Rivestite la metà con l'incavo con le foglie di basilico.
- 2
In una ciotola, unite il tonno, le olive, il peperone rosso, la cipolla, il prezzemolo, i cuori di carciofo e i fagiolini. In un misurino o in una ciotolina, sbattete il succo di limone nell'olio d'oliva finché non si amalgamano. Versate la vinaigrette nel composto di tonno e mescolate per amalgamare. Regolate di sale marino e pepe.
- 3
Versate il composto di tonno nell'incavo della baguette, sopra le foglie di basilico. Avvolgete bene il panino nella pellicola. Schiacciatelo posizionandovi sopra un mattone o una pesante padella in ghisa e mettete in frigorifero, preferibilmente con il peso sopra, per tutta la notte. Oppure mangiatelo subito!
- 4
Al mattino, tagliate il panino a metà. Gustatelo per pranzo a casa oppure avvolgetelo nella carta stagnola e portatelo con voi (usate una borsa termica che mantenga il panino fresco).
Diete
Adatta così com'è
- Pescetariano
- Senza latticini
- Senza uova
- Senza frutta a guscio
- Adatto halal
- Mediterranea
- Pochi carboidrati
- Ricco di proteine
Adatta con facili sostituzioni
Senza glutine (1)
- 1/2 filone di baguette francese croccante → pane senza glutine
Come decidiamo
- Vegetariano:
- Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
- Vegano:
- Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
- Pescetariano:
- Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
- Senza glutine:
- Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
- Senza latticini:
- Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
- Senza uova:
- Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
- Senza frutta a guscio:
- Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
- Basso contenuto di FODMAP:
- Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
- Adatto halal:
- Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
- Paleo:
- Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
- Mediterranea:
- Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
- Pochi carboidrati:
- Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
- Keto:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
- Atkins:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
- Ricco di proteine:
- 25 g di proteine o più per porzione.
- Povero di sodio:
- Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.
Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.
Valori nutrizionali
Per porzione (circa 1 porzioni; dimensione della porzione stimata)
- Proteine
- 35.9 g
- Carboidrati
- 17.4 g
- Zuccheri
- 5.3 g
- Fibre
- 4.5 g
- Grassi
- 94.1 g
- Grassi saturi
- 13.9 g
- Sodio
- 1176 mg
Stima basata sui dati sugli ingredienti del USDA. Marche, sostituzioni e metodi di cottura modificheranno i valori reali.
Avanzi di Olive?
A Fork in the Road
A seconda dei gusti, provate a sostituire le olive con i capperi, o i fagiolini con i taccole. Sostituiamo anche il tonno semplice con opzioni di pesce in scatola più interessanti, come quelle di FishWife.
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 10 agosto 2025