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Patate Chantilly

Name: Patate Chantilly
Cuisine: Francese
Ingredients: 2 libbre patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi di circa 5 cm; Sale; 0.5 tazza latte freddo; 7 cucchiai burro non salato, ammorbidito; Pepe macinato fresco; 1 tazza panna fresca da montare; 0.5 tazza Parmigiano grattugiato fresco

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Contiene:Latticini

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Latte, yogurt o formaggio fresco, Panna

Lattosio

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Il purè di patate è sempre stato un accompagnamento fisso nella nostra cucina, per la sua versatilità e facilità di preparazione. Questa ricetta è essenzialmente un purè di patate…

Preparazione

1
Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare una teglia da 23x33 cm.
2
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle d'acqua. Salare l'acqua e portarla a bollore, poi cuocere le patate a fuoco moderato finché sono tenere, circa 12 minuti.
3
Scolare le patate, rimetterle nella pentola e scuoterle a fuoco alto per 1 minuto per asciugarle. Passare le patate con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
4
Incorporare il latte e 6 cucchiai di burro fino a ottenere patate lisce e cremose, poi condire con sale e pepe.
5
In una ciotola capiente di acciaio inox, montare la panna a picchi morbidi. Incorporare un terzo della panna nelle patate, poi amalgamare delicatamente la panna rimanente. Versare le patate nella teglia preparata.
6
Tagliare il cucchiaio di burro rimanente a pezzetti e infilarli nelle patate distribuendoli in modo uniforme, coprire i buchi e cospargere il Parmigiano sopra.
7
Cuocere le patate in forno per 25 minuti. Preriscaldare il grill e far gratinare le patate per 2 minuti, o finché non sono dorate.
8
Lasciar riposare per 10-15 minuti prima di servire, per farle raffreddare e rassodare.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza glutine
Senza uova
Senza frutta a guscio
Adatto halal
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (4)

latte freddo → bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
burro non salato → burro vegetale
panna fresca da montare → panna di cocco
Parmigiano grattugiato fresco → lievito alimentare

Senza latticini (4)

latte freddo → bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
burro non salato → burro vegetale
panna fresca da montare → panna di cocco
Parmigiano grattugiato fresco → lievito alimentare

Basso contenuto di FODMAP (2)

latte freddo → latte senza lattosio
panna fresca da montare → panna senza lattosio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.