Ricette

Hamburger al Gochujang con Insalata di Cavolo Piccante

Fonte: New York Times Cooking Questa potrebbe essere la salsa perfetta per tutti gli usi — barbecue, marinata, condimento — per le vostre grigliate estive. L'aceto di riso, agrodolce, taglia la ricchezza piccante del gochujang, e l'olio di sesamo tostato esalta l'affumicatura che si ottiene dalla griglia. La salsa svolge un doppio compito in questa ricetta: viene usata per insaporire le polpette ispirate al bulgogi di maiale, ed è usata come condimento per l'insalata di cetrioli, germogli e carote. Questi hamburger possono anche essere preparati in casa in una grande padella di ghisa o una padella pesante a fuoco medio-alto.

Insalata di Pasta Green Goddess

Fonte: New York Times Cooking I tortellini ripieni di formaggio fungono da base morbida e soffice per questa confortante insalata di pasta, arricchita con dolci piselli mangiatutto e finocchio affettato. Il condimento green goddess, punteggiato di erbe, è cremoso e ricco, con una nota pungente e acidula data da aglio e succo di limone. Come tutte le insalate di pasta, questa trae beneficio dall'essere preparata con qualche ora di anticipo, così la pasta può assorbire gran parte del sapore del condimento. Ma non aggiungete le verdure fino a poco prima di servire, così che mantengano la loro croccantezza.

Biscotti da Colazione al Burro di Arachidi e Banana

Le opzioni per la colazione facili e comode sono molto amate a casa nostra, e questa è in cima alla nostra lista. Facile da preparare e infornare, abbiamo anche scoperto che l'impasto dei biscotti si congela bene, e potete passarlo direttamente dal congelatore al forno per un'opzione super comoda, nel tempo che serve a preparare il caffè del mattino.

Cavolfiore Arrostito alla Marocchina con Purea di Fagioli Butterbean, e Chermoula

Ultimamente ci siamo ispirati a una serie di ricette a base di cavolfiore, e alle spezie e ai sapori marocchini. Molte di quelle ricette ci hanno portato a sviluppare questo piatto di cavolfiore arrostito, guarnito con la Chermoula, una salsa marocchina simile al chimichurri - vedi la nostra ricetta qui. L'abbiamo servito sia come piatto principale vegetariano sia come contorno con una proteina (ad esempio, halibut, gamberi, pollo, ecc.) E secondo la Mayo Clinic - dal punto di vista nutrizionale, il cavolfiore è una vera star. **È ricco di vitamine C e K, ed è anche una buona fonte di folato, che sostiene la crescita cellulare ed è essenziale durante la gravidanza**. Il cavolfiore è privo di grassi e di colesterolo. Ed è povero di sodio.

Cacio e Pepe

Siamo stati ispirati da una puntata di The Kitchen su The Food Network a provare questo semplice piatto di pasta. È un piatto romano classico, presente su quasi ogni menù della città. Perché? Perché, se fatto bene, è incredibile. Il segreto, a quanto pare, è mescolare la pasta quasi cotta in modo piuttosto energico affinché il suo amido si emulsioni con i condimenti e l'acqua aggiunta.

Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous

Questa Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous è ricca di sapori grazie alle spezie - coriandolo, curcuma e paprika - e alla combinazione di cavolfiore, couscous, mandorle, uvetta, prezzemolo e menta. Un accompagnamento fantastico, oppure ottima da sola come opzione vegetariana per cena.

Torta all'Olio d'Oliva

Questa sta rapidamente diventando la nuova torta preferita di casa nostra, il che è un bel traguardo considerata la popolarità della nostra Torta alle Mandorle. È semplice, saporita, e non troppo dolce, con solo un tocco di limone.

Patate Chantilly

Il purè di patate è sempre stato un accompagnamento fisso nella nostra cucina, per la sua versatilità e facilità di preparazione. Questa ricetta è essenzialmente un purè di patate "elegante", ma devo avvisarvi che crea più di una piccola dipendenza. Questa ricetta si basa su una di Food & Wine con alcune modifiche.

Gougères

Una gougère, nella cucina francese, è una pasta salata al forno fatta di pasta choux mescolata con formaggio. Ne esistono molte varianti. Il formaggio comunemente usato è Gruyère, Comté o Emmentaler grattugiato, ma ci sono molte ricette che usano altri formaggi o altri ingredienti — vedrete qui sotto che noi preferiamo una miscela di Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano. Tra le decine di ricette disponibili online, ne abbiamo consultate e prese spunto da diverse, per arrivare a questa che funziona per noi.

Manzo alla Borgognona

Come il coq au vin, il suo piatto gemello della regione francese della Borgogna, il manzo alla borgognona è uno stufato di carne cotto lentamente in un vino rosso corposo insieme a cipolline, funghi e pancetta croccante a cubetti. Usate un buon vino, qualcosa di semplice ma piacevole da bere: fa tutta la differenza nel piatto finito. Come per tutti gli stufati di manzo, questo viene meglio se preparato uno o due giorni prima; non saltate i funghi e le cipolle finché non è il momento di servire. Questa ricetta fa parte di The New Essentials of French Cooking, una guida ai piatti fondamentali che ogni cuoco moderno dovrebbe padroneggiare. Credito ricetta: NYTimes Cooking.

Torta di Ricotta con Gocce di Cioccolato

Macarons Francesi al Cioccolato