Cacio e Pepe
Fruttani
Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.
Siamo stati ispirati da una puntata di The Kitchen su The Food Network a provare questo semplice piatto di pasta. È un piatto romano classico, presente su quasi ogni menù della…
Preparazione
- 1
Mettere a bollire una pentola d'acqua salata. In una ciotola grande, unire il formaggio e il pepe nero; amalgamare con quel poco di acqua fredda necessaria per ottenere una pasta densa. Distribuire la pasta uniformemente nella ciotola.
- 2
Una volta che l'acqua bolle, aggiungere la pasta. Un istante prima che sia cotta alla perfezione (assaggiarla spesso una volta che inizia ad ammorbidirsi), conservare circa una tazza dell'acqua di cottura, poi usare le pinze per trasferire rapidamente la pasta nella ciotola. Mescolare energicamente per condire la pasta, aggiungendo un cucchiaino o due di olio d'oliva e un po' dell'acqua di cottura della pasta per allungare il sugo se necessario. Il sugo deve avvolgere la pasta ed essere cremoso ma non acquoso.
- 3
Impiattare e spolverare ogni piatto con altro pecorino e pepe. Servire immediatamente.
Diete
Adatta così com'è
- Vegetariano
- Pescetariano
- Senza uova
- Senza frutta a guscio
- Adatto halal
- Mediterranea
- Ricco di proteine
Adatta con facili sostituzioni
Vegano (2)
- Sale → lievito alimentare
- 1½ tazze di Pecorino Romano grattugiato finemente → lievito alimentare
Senza glutine (1)
- pepe nero macinato → pasta senza glutine
Senza latticini (2)
- Sale → lievito alimentare
- 1½ tazze di Pecorino Romano grattugiato finemente → lievito alimentare
Basso contenuto di FODMAP (1)
- pepe nero macinato → pasta senza glutine
Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.
Come decidiamo
- Vegetariano:
- Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
- Vegano:
- Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
- Pescetariano:
- Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
- Senza glutine:
- Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
- Senza latticini:
- Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
- Senza uova:
- Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
- Senza frutta a guscio:
- Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
- Basso contenuto di FODMAP:
- Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
- Adatto halal:
- Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
- Paleo:
- Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
- Mediterranea:
- Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
- Pochi carboidrati:
- Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
- Keto:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
- Atkins:
- Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
- Ricco di proteine:
- 25 g di proteine o più per porzione.
- Povero di sodio:
- Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.
Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.
Valori nutrizionali
Per porzione (4 porzioni)
- Proteine
- 32.1 g
- Carboidrati
- 66.8 g
- Zuccheri
- 2.6 g
- Fibre
- 3.2 g
- Grassi
- 17.7 g
- Grassi saturi
- 10.4 g
- Sodio
- 837 mg
Stima basata sui dati sugli ingredienti del USDA. Marche, sostituzioni e metodi di cottura modificheranno i valori reali.
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 17 marzo 2024