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Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous

Name: Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Marocchina
Ingredients: 1 testa di cavolfiore media, tagliata a cimette (circa 6 tazze colme); 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 0.75 cucchiaino curcuma macinata; 1 cucchiaino sale kosher; 0.5 cucchiaino pepe nero; 1 tazza couscous perlato crudo; 1 (15 once) lattina di ceci, sciacquati e scolati; 0.33 tazza mandorle a lamelle; 0.33 tazza uvetta (in alternativa datteri tritati o albicocche secche); 0.25 tazza foglie di menta tritate grossolanamente o spezzettate; 0.33 tazza foglie di prezzemolo tritate grossolanamente o spezzettate; 1 avocado affettato; Condimento al Limone e Paprika: 0.33 tazza olio extravergine di oliva; Condimento al Limone e Paprika: 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato finemente; Condimento al Limone e Paprika: 2 cucchiai succo di limone fresco; Condimento al Limone e Paprika: 1 spicchio d'aglio grattugiato (o tritato finemente); Condimento al Limone e Paprika: 0.75 cucchiaino paprika; Condimento al Limone e Paprika: 0.5 cucchiaino cumino macinato; Condimento al Limone e Paprika: 0.25 cucchiaino sale kosher

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 25 min

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Contiene:GlutineFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Cavolfiore, Aglio, Frumento, segale, orzo o cous cous, Mandorle o nocciole, Avocado, Ceci o hummus, Frutta essiccata

Fruttani · GOS · Eccesso di fruttosio · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Questa Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous è ricca di sapori grazie alle spezie - coriandolo, curcuma e paprika - e alla combinazione di cavolfiore, couscous, mandorle,…

Preparazione

1
Scaldare il forno a 425ºF (circa 220°C) e posizionare una teglia grande con bordi sulla griglia centrale. In una ciotola grande, mescolare il cavolfiore con 3 cucchiai di olio d'oliva, il coriandolo, la curcuma, ½ cucchiaino di sale e il pepe nero. Trasferire sulla teglia calda, distribuire in uno strato uniforme, e arrostire finché non risulta croccante-tenero e dorato a chiazze, circa 25-30 minuti, girando una volta a metà cottura. *Non serve pulire la ciotola - la userete di nuovo per mescolare gli ingredienti dell'insalata.
2
Portare a bollore 1 ½ tazze d'acqua in una pentola media (2 quarti). Aggiungere il couscous e il restante ½ cucchiaino di sale, riportare a bollore, poi coprire e abbassare il fuoco a fiamma bassa. Lasciar cuocere finché il liquido non è assorbito, circa 15 minuti. Scolare l'eventuale acqua in eccesso e aggiungere i ceci mescolando.
3
Preparare il Condimento al Limone e Paprika - in una ciotolina, unire il prezzemolo, il succo di limone, l'aglio, la paprika, il cumino e il sale. Versare gradualmente l'olio d'oliva, sbattendo costantemente con una forchetta, finché non è amalgamato. Nella stessa ciotola usata per condire il cavolfiore, aggiungere il composto di couscous e ceci, insieme al cavolfiore arrostito, alle mandorle, all'uvetta, alla menta e al prezzemolo. Aggiungere il condimento e mescolare per amalgamare. Gustare tiepida, fredda, o a temperatura quasi ambiente.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Vegano
Pescetariano
Senza latticini
Senza uova
Adatto halal
Mediterranea
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

couscous perlato crudo → quinoa

Senza frutta a guscio (1)

mandorle a lamelle → semi di girasole o di zucca

Basso contenuto di FODMAP (3)

testa di cavolfiore media → cimette di broccoli (solo le cime)
couscous perlato crudo → quinoa o riso integrale
spicchio d'aglio grattugiato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.