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Torta di Ciliegie e Mandorle

Name: Torta di Ciliegie e Mandorle
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 tazze (10 oz; 285g) ciliegie dolci fresche (misurate prima di snocciolarle); 1 e 1/2 tazze (188g) di farina 00; 0.5 tazza (48g) farina di mandorle; 1 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere; 0.5 cucchiaino sale; 0.5 tazza (113g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente; 0.75 tazza (150g) zucchero semolato; Scorza di un limone (circa 1 cucchiaio); 2 uova grandi (idealmente a temperatura ambiente); 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 0.5 cucchiaino estratto di mandorla; 0.5 tazza (118 ml) latte a scelta (va bene sia normale che vegetale); 1 cucchiaio burro non salato, fuso (per spennellare)

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Contiene:LatticiniUovaGlutineFrutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Latte, yogurt o formaggio fresco, Frutta a nocciolo, Farina di frumento

Fruttani · Lattosio · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

È stagione delle ciliegie nello Stato di Washington, quindi quando ho visto spuntare questa ricetta, ho dovuto provarla. E sono contento di averlo fatto. Ricetta gentilmente…

Preparazione

1
1 cucchiaio di zucchero semolato da cospargere sopra prima della cottura.
2
1 cucchiaino di zucchero a velo da cospargere sopra una volta cotta e raffreddata.
3
Preriscaldare il forno a 175°C.
4
Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà; mettere da parte.
5
In una ciotola media, sbattere insieme la farina 00, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale. Mettere da parte.
6
Nella planetaria con la frusta a foglia, sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone ad alta velocità finché non diventano chiari e spumosi, circa 2 minuti.
7
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo a velocità media dopo ciascuna, finché non sono completamente incorporate. Aggiungere l'estratto di vaniglia e di mandorla, e sbattere brevemente per amalgamare.
8
Aggiungere un terzo del mix di farina e sbattere a bassa velocità finché non è amalgamato, poi aggiungere metà del latte e sbattere di nuovo a bassa velocità. Ripetere con un altro terzo del mix di farina, il resto del latte, e terminare con l'ultimo terzo del mix di farina. Sbattere a bassa velocità finché l'impasto non è liscio, senza lavorarlo troppo.
9
Tenere da parte una manciata di mezze ciliegie da disporre sopra la torta, e aggiungere il resto all'impasto. Incorporare delicatamente le ciliegie nell'impasto con una spatola di gomma.
10
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato da 23 cm (o una tortiera rotonda a bordi alti da 23 cm, se non si ha uno stampo a cerniera). Disporre le mezze ciliegie rimanenti sopra l'impasto nel motivo che preferite.
11
Spennellare il burro fuso in modo uniforme sopra le ciliegie e l'impasto. Cospargere il cucchiaio di zucchero rimanente in modo uniforme sopra. Cuocere per 45-47 minuti, finché non è lievitata, dorata, e uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito o con qualche briciola umida.
12
Far raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo prima di servire a temperatura ambiente!

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Adatto halal
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (4)

(113g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente → burro vegetale
uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)
(118 ml) latte a scelta (va bene sia normale che vegetale) → bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
burro non salato → burro vegetale

Senza glutine (1)

e 1/2 tazze → mix di farine senza glutine

Senza latticini (3)

(113g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente → burro vegetale
(118 ml) latte a scelta (va bene sia normale che vegetale) → bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
burro non salato → burro vegetale

Senza uova (1)

uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.