Recetas

Pesto Siciliano

El pesto de tomate siciliano, también conocido como "Pesto alla Trapanese", es una versión brillante, veraniega y refrescante del querido condimento italiano.

Pollo Tikka Masala

Vivimos en Kirkland, Washington, y cuando nos mudamos aquí por primera vez, había un restaurante que nos encantaba y que servía el mejor pollo tikka masala que hayamos probado. Nos gustaba tanto que pedíamos para llevar casi todas las semanas. Lamentablemente, el restaurante (Shamiana) cerró hace años y no hemos podido encontrar un restaurante local que prepare nuestro plato favorito igual de bien. Mi esposa encontró esta receta y la probamos esta semana — ¡y wow! Estuvo fantástica. Nota: sé que agregar mantequilla a esta receta la acerca bastante a la categoría de Butter Chicken, pero la receta original es definitivamente Tikka Masala, y siento que la mantequilla trae de vuelta el recuerdo de Shamiana.

Pastel de Merienda de Chocolate y Pistacho

Esta es una de nuestras nuevas recetas de pastel favoritas. Es húmedo, no muy dulce, y el betún de pistacho lo lleva al siguiente nivel. Receta cortesía de Food & Wine.

Bombitas de Aceituna

Llevamos más de 20 años haciendo estas bombitas de aceituna, inspiradas en las Palace Olive Poppers de Seattle Kitchen, de Tom Douglas. Aparecen en el menú del Palace Kitchen de Douglas, y siempre son un éxito en nuestra casa. Requieren bastante trabajo manual, así que a menudo hacemos una tanda grande y las congelamos para descongelarlas y cocinarlas fácilmente más adelante.

Pasta de Medianoche

La pasta de medianoche, a menudo llamada en Italia spaghettata di mezzanotte, es una querida tradición culinaria italiana y una comida rápida infalible para el hambre de madrugada. Es fundamentalmente una "pasta de despensa" — un plato rápido y sencillo hecho con ingredientes básicos que normalmente se tienen en la cocina, generalmente con ajo, aceite de oliva y hojuelas de chile rojo. Encontramos dos versiones en NYT Cooking: una con una base sencilla de aceite de oliva, y esta, con pasta de tomate agregada. Nota: modificamos la receta para incluir aceitunas verdes y alcaparras.

Pasta Scampi de Camarones

Llevamos más de 20 años haciendo esta receta, y siempre es un éxito. Comenzó cuando conseguimos el libro Back to Basics de Ina Garten y encontramos una receta de Camarones Scampi al Horno. La probamos una vez, tal como estaba pensada, como plato principal. Pero luego dijimos, ¿qué tal si lo ponemos sobre linguine? Y así nació una estrella. Crédito a Food Network por la receta.

Barras de Limón y Pistacho

Necesitábamos llevar algo a una comida comunitaria en nuestra calle en Kirkland, WA, y la noche anterior encontré esta receta en NYT Cooking y decidí probarla. Quedaron tan bien y fueron tan populares en la comida comunitaria que sentí la necesidad de compartir la receta aquí.

Chiles Fresno Encurtidos

Esta receta es resultado directo de mi costumbre de ver "Beat Bobby Flay". El chef usa chiles Fresno encurtidos con frecuencia en la competencia, por su sabor brillante, agridulce y su picor suave, lo cual, según él, agrega un toque ácido vibrante y versátil a una variedad de platos, desde tacos y sándwiches hasta ensaladas y más. Esta sencilla receta está inspirada en la del chef, e incluye vinagre de vino tinto, azúcar y sal, mostrando la capacidad del chile de agregar tanto picante como complejidad a una comida.

Elote Callejero con Tomate y Feta

Esta receta ha evolucionado con el tiempo, comenzando con una o varias recetas de elote callejero mexicano que hemos probado a lo largo de los años. Una de nuestras adiciones favoritas son los tomates frescos de nuestro jardín, especialmente cuando tenemos los pequeños tomates "grosella" que a menudo plantamos en nuestro huerto elevado.

Pan Bagnat - Sándwich Francés de Atún

El Pan Bagnat, que se pronuncia "pan ba-nyá," es un clásico sándwich francés originario de Niza. Es como una Salade Niçoise servida dentro de un pan crujiente, tradicionalmente un pain de campagne. El nombre "pan bagnat" se traduce como "pan bañado," en referencia a cómo el pan absorbe los sabores de la vinagreta y los demás ingredientes.

Chimichurri

Torta de Cereza y Almendra

Es temporada de cerezas en el estado de Washington, así que cuando vi que aparecía esta receta, tuve que probarla. Y me alegra haberlo hecho. Receta cortesía de Katiebird Bakes.