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Pastel de Merienda de Chocolate y Pistacho

Name: Pastel de Merienda de Chocolate y Pistacho
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: Pastel: Aceite en aerosol para cocinar; Pastel: 0.5 taza agua hirviendo; Pastel: 0.5 taza cacao procesado tipo holandés; Pastel: 1 taza azúcar morena clara, compacta; Pastel: 0.25 taza aceite vegetal; Pastel: 2 cdta extracto de vainilla; Pastel: 1 huevo grande más 1 yema de huevo; Pastel: 0.5 taza suero de leche entero (buttermilk); Pastel: 0.75 cdta polvo de hornear; Pastel: 0.5 cdta bicarbonato de sodio; Pastel: 0.5 cdta sal kosher; Pastel: 1 taza harina de trigo (todo uso) (aproximadamente 4 1/4 onzas); Betún de Pistacho: 0.5 taza mantequilla sin sal, suavizada; Betún de Pistacho: 1.5 cdta extracto de vainilla; Betún de Pistacho: 0.5 cdta sal kosher; Betún de Pistacho: 1.5 tazas azúcar glas (aproximadamente 6 onzas); Betún de Pistacho: 0.5 taza pasta de pistacho; Betún de Pistacho: 2 cdas crema espesa (heavy cream); Betún de Pistacho: 2 a 4 gotas de colorante verde orgánico (opcional); Betún de Pistacho: Pistachos crudos picados, para decorar

5.0 (1 calificación)

Contiene:LácteosHuevoGlutenFrutos Secos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Anacardos o pistachos, Leche, yogur o queso fresco, Nata, Harina de trigo

Fructanos · GOS · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Esta es una de nuestras nuevas recetas de pastel favoritas. Es húmedo, no muy dulce, y el betún de pistacho lo lleva al siguiente nivel. Receta cortesía de Food & Wine.

Preparación

1
Precalienta el horno a 350°F. Cubre un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Cubre el fondo y los lados del molde con papel pergamino, dejando un sobrante de 2 pulgadas en 2 lados opuestos; reserva.
2
Bate 1/2 taza de agua hirviendo con el cacao en un tazón pequeño resistente al calor; reserva. Bate el azúcar morena, el aceite y la vainilla en un tazón grande hasta combinar bien. Bate el huevo, la yema de huevo y el suero de leche. Agrega el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; bate para incorporar. Agrega la mezcla de cacao (no revuelvas), luego agrega la harina. Bate vigorosamente hasta que la masa esté bien combinada, unos 20 segundos.
3
Pasa la masa al molde preparado. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, unos 25 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo de horneado. Deja que el pastel se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Levanta el pastel del molde usando el sobrante de papel pergamino como asas; pásalo a un platón. Descarta el papel pergamino, y reserva el pastel.
4
Para el betún de pistacho, bate la mantequilla, la vainilla y la sal en una batidora de pie con el accesorio de pala a velocidad media hasta combinar bien, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja, y agrega gradualmente el azúcar glas, la pasta de pistacho y la crema espesa, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario. Si deseas un color verde más intenso, agrega de 2 a 4 gotas de colorante verde. Sube la velocidad a media-alta, y bate hasta que el betún esté ligero y esponjoso, unos 2 minutos. Extiende el betún uniformemente sobre el pastel, y decora con pistachos picados.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Apto halal
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (3)

suero de leche entero → bebida vegetal con 1 cucharada de zumo de limón por taza
mantequilla sin sal → mantequilla vegetal
crema espesa → crema de coco

Bajo en FODMAP (5)

suero de leche entero → leche sin lactosa con 1 cucharada de zumo de limón por taza
harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten
pasta de pistacho → nueces o nueces de macadamia
crema espesa → nata sin lactosa
Pistachos crudos picados → nueces o nueces de macadamia

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.