Plato Principal MediterráneaSalmónPescadoOrzoEspinacaTomateFeta

Orzo con Salmón

Name: Orzo con Salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Orzo: 1.5 tazas orzo; Orzo: 3 cdas vinagre de vino tinto; Orzo: 3 cdas chalotes finamente picados; Orzo: 2 dientes ajo, finamente picado; Orzo: 0.33 taza aceite de oliva extra virgen; Orzo: Sal kosher y pimienta negra recién molida; Orzo: 2 onzas espinaca baby fresca (aproximadamente 3 tazas sin compactar); Orzo: 1.5 tazas tomates uva, cortados a la mitad; Orzo: 0.5 taza piñones, tostados (ver Nota de Cocina); Orzo: 0.25 taza hojas de albahaca fresca en rodajas finas; Orzo: 1 taza queso feta desmoronado (4 onzas); Orzo: 2 cdas cebollín fresco picado, para decorar; Salmón: Cuatro filetes de salmón sin piel de 5 onzas; Salmón: Aceite de oliva, para cubrir el pescado; Salmón: Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación: 15 min

Cocción: 15 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosPescadoGlutenFrutos Secos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Pasta o fideos, Chalota

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Esta es una de esas recetas en las que, cada vez que la hacemos, decimos "deberíamos hacer esto más seguido". Es fácil de preparar, increíblemente sabrosa y muy saludable. También…

Preparación

1
Prepara una parrilla al aire libre para cocción a fuego medio-alto directo.
2
Mientras tanto, prepara la ensalada de orzo: lleva una cacerola grande de agua salada a hervor a fuego alto. Agrega el orzo y cocina, revolviendo con frecuencia, unos 8 minutos, o hasta que esté apenas tierno. Escurre el orzo en un colador y reserva.
3
En un tazón mediano, bate el vinagre, los chalotes y el ajo. Agrega gradualmente el aceite de oliva batiendo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
4
En un tazón grande, mezcla el orzo tibio, la espinaca, los tomates, los piñones y la albahaca con la vinagreta. Sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva a temperatura ambiente.
5
Para cocinar el salmón: cubre el salmón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Engrasa la parrilla. Coloca el salmón en la parrilla con la esquina superior derecha de cada filete apuntando hacia la posición de las 2 en punto, y cocina 4 minutos sin mover el salmón. (Esto ayudará a que el salmón tenga un buen sellado con marcas de parrilla y se despegue fácilmente de la rejilla.) Con una espátula metálica fina, comenzando por la esquina de cada filete más cercana a ti, voltea los filetes. Asa por unos 2 minutos más, o hasta que el pescado esté opaco con el centro ligeramente rosado al abrirlo con la punta de un cuchillo pequeño en la parte más gruesa. Retira de la parrilla.
6
Amontona la ensalada en el centro de un platón grande o en cuatro platos individuales. Espolvorea con el queso feta. Cubre con el salmón, espolvorea con el cebollín, y sirve.

Dietas

Apta tal como está

Pescetariano
Sin huevo
Mediterránea
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

orzo → pasta sin gluten

Sin lácteos (1)

queso feta desmoronado → queso vegetal (o tofu firme desmenuzado en lugar de feta o ricotta)

Sin frutos secos (1)

piñones → semillas de girasol o calabaza

Apto halal (1)

vinagre de vino tinto → zumo de granada o de uva con un chorrito de vinagre de vino tinto

Bajo en FODMAP (3)

orzo → pasta sin gluten
chalotes finamente picados → parte verde de cebolletas o cebollino
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.