Frittata de Chorizo, Papa y Feta

Precalienta el horno a 350 grados

Bate los huevos, la crema agria, la sal, la pimienta y el tomillo hasta que estén bien combinados

Vierte el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido y calienta a fuego medio-bajo

Agrega el chorizo a la sartén y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido, desmenuzándolo en trozos medianos

Retira el chorizo cocido, conservando el aceite ahora saborizado con chorizo en la sartén, y resérvalo en un tazón. Agrega la mantequilla al aceite en la sartén

Acomoda las papas en capas de modo que cubran toda la sartén, superponiéndose ligeramente. Cocina a fuego medio-bajo de 12 a 15 minutos hasta que estén bien doradas y un poco crujientes (pero no negras)

Agrega la espinaca y cocina sobre las papas sin mover la capa (costra) de papas, hasta que la espinaca comience a marchitarse

Agrega el chorizo cocido como una capa sobre la espinaca, distribuyéndolo de manera uniforme por toda la sartén

Vierte los huevos por encima, distribuyéndolos de manera uniforme por toda la sartén

Agrega el feta como una capa sobre los huevos, distribuyéndolo de manera uniforme por toda la sartén

Cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos hasta que los bordes comiencen a firmarse y despegarse de la sartén

Hornea en la sartén a 350 por 12 minutos, luego gratina por 3 minutos

Retira del horno y deja reposar por 5 minutos. Corta en rebanadas y disfruta.