Italiana

Pesto Siciliano

El pesto de tomate siciliano, también conocido como "Pesto alla Trapanese", es una versión brillante, veraniega y refrescante del querido condimento italiano.

Pasta de Medianoche

La pasta de medianoche, a menudo llamada en Italia spaghettata di mezzanotte, es una querida tradición culinaria italiana y una comida rápida infalible para el hambre de madrugada. Es fundamentalmente una "pasta de despensa" — un plato rápido y sencillo hecho con ingredientes básicos que normalmente se tienen en la cocina, generalmente con ajo, aceite de oliva y hojuelas de chile rojo. Encontramos dos versiones en NYT Cooking: una con una base sencilla de aceite de oliva, y esta, con pasta de tomate agregada. Nota: modificamos la receta para incluir aceitunas verdes y alcaparras.

Pasta Scampi de Camarones

Llevamos más de 20 años haciendo esta receta, y siempre es un éxito. Comenzó cuando conseguimos el libro Back to Basics de Ina Garten y encontramos una receta de Camarones Scampi al Horno. La probamos una vez, tal como estaba pensada, como plato principal. Pero luego dijimos, ¿qué tal si lo ponemos sobre linguine? Y así nació una estrella. Crédito a Food Network por la receta.

Pasta Casera

Llevamos años haciendo pasta casera, pero un viaje reciente a Italia y la Costa Azul nos inspiró a escribir la receta y asegurarnos de que fuera fácil de encontrar. Gracias a Riccardo, de Piemonte Pasta en Menton, por una gran sesión e instrucción. #piemontepasta

Pasta de Col Rizada y Nueces

Masa de Pizza

Fuente: Hot Stove Society Asistimos anoche a la clase "Pizza en Casa" de Hot Stove Society y trajimos a casa esta receta de masa de pizza. Es fantástica y será nuestro nuevo estándar para la masa de pizza casera.

Cacio e Pepe

Nos inspiramos en un episodio de The Kitchen, en The Food Network, para probar este sencillo plato de pasta. Es un clásico romano que aparece en casi todos los menús de la ciudad. ¿Por qué? Porque cuando se prepara bien, es increíble. El secreto, según resulta, es revolver la pasta casi lista de forma bastante vigorosa para que su almidón se emulsione con los condimentos y el agua agregada.

Pastel de Aceite de Oliva

Este se está convirtiendo rápidamente en el nuevo pastel favorito de la casa, lo cual es todo un logro dada la popularidad de nuestro Pastel de Almendra. Es sencillo, sabroso y no muy dulce, con solo un toque de limón.

Torta de Ricotta con Chispas de Chocolate

Pesto de Pistacho

Encontramos esta receta de pesto acompañando una ensalada de papas, cortesía de The Food Network y de Geoffrey Zakarian. Pero el pesto es tan sabroso que lo estoy publicando aquí como receta independiente, porque combina muy bien con muchos otros platos: pescado, pasta, ensaladas y más.

Albóndigas

Risotto

El risotto se ha convertido en un plato básico en nuestra casa, gracias a su versatilidad y sencillez. Es relativamente fácil de hacer si tienes los ingredientes correctos, y puedes tratarlo como un lienzo en blanco, agregando casi cualquier cosa que te guste para adornarlo — por ejemplo, agrega prosciutto y arvejas para una variación italiana de la versión común de "jamón y arvejas". Nuestra variación favorita actualmente es servirlo con nuestra Boloñesa favorita encima.