Cacio e Pepe
Fructanos
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Nos inspiramos en un episodio de The Kitchen, en The Food Network, para probar este sencillo plato de pasta. Es un clásico romano que aparece en casi todos los menús de la ciudad.…
Preparación
- 1
Pon a hervir una olla con agua con sal. En un tazón grande, combina el queso y la pimienta negra; machácalos con apenas el agua fría necesaria para formar una pasta espesa. Extiende la pasta de manera uniforme en el tazón.
- 2
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la pasta. Justo antes de que esté perfectamente cocida (pruébala con frecuencia una vez que empiece a ablandarse), reserva una taza aproximadamente del agua de cocción, y luego usa unas pinzas para pasar rápidamente la pasta al tazón. Revuelve vigorosamente para cubrir la pasta, agregando una o dos cucharaditas de aceite de oliva y un poco del agua de cocción para aligerar la salsa si es necesario. La salsa debe adherirse a la pasta y quedar cremosa, pero no aguada.
- 3
Sirve en platos y espolvorea cada uno con más pecorino y pimienta. Sirve de inmediato.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Pescetariano
- Sin huevo
- Sin frutos secos
- Apto halal
- Mediterránea
- Alto en proteínas
Apta con sustituciones fáciles
Vegano (2)
- Sal → levadura nutricional
- 1½ tazas de Pecorino Romano finamente rallado → levadura nutricional
Sin gluten (1)
- pimienta negra molida → pasta sin gluten
Sin lácteos (2)
- Sal → levadura nutricional
- 1½ tazas de Pecorino Romano finamente rallado → levadura nutricional
Bajo en FODMAP (1)
- pimienta negra molida → pasta sin gluten
Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (4 porciones)
- Proteínas
- 32.1 g
- Carbohidratos
- 66.8 g
- Azúcares
- 2.6 g
- Fibra
- 3.2 g
- Grasas
- 17.7 g
- Grasas saturadas
- 10.4 g
- Sodio
- 837 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
Combina Bien Con
Publicado el 17 de marzo de 2024