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Pastel de Aceite de Oliva

Name: Pastel de Aceite de Oliva
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 taza aceite de oliva extra virgen; 2 tazas (255 gramos) harina de trigo (todo uso), más un poco extra para el molde; 1 cdta sal kosher; 1 cdta polvo de hornear; 0.25 cdta bicarbonato de sodio; 1.5 tazas (300 gramos) azúcar granulada, más unas 2 cucharadas para espolvorear; 3 huevos grandes, a temperatura ambiente; 1 cda ralladura de limón fresca, más 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1.25 (295 mililitros) leche entera, a temperatura ambiente

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Harina de trigo

Fructanos · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Este se está convirtiendo rápidamente en el nuevo pastel favorito de la casa, lo cual es todo un logro dada la popularidad de nuestro Pastel de Almendra. Es sencillo, sabroso y no…

Preparación

1
Precalienta el horno a 375 grados. Cubre el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas (se recomienda uno desmontable) con papel pergamino, y engrasa el molde con aceite de oliva extra virgen. Enharina el molde, sacudiendo el exceso de harina.
2
En un tazón grande, bate la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3
En el tazón de una batidora eléctrica a velocidad alta, bate el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta que estén muy espesos y esponjosos, unos 5 minutos. Con la batidora aún en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva en un chorrito y bate hasta incorporar, 2 minutos más. Reduce la velocidad a baja, y agrega la leche y el jugo de limón. Agrega gradualmente la mezcla de harina y bate hasta apenas combinar. Pasa la masa al molde preparado, alisa la parte superior con una espátula angular y espolvorea la parte superior con aproximadamente 2 cucharadas de azúcar.
4
Hornea el pastel hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. Pasa a una rejilla para enfriar por 20 minutos, luego pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde. Invierte el pastel sobre un plato y luego vuelve a voltearlo sobre la rejilla para que se enfríe por completo. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
5
El azúcar espolvoreada encima genera una textura crujiente en la parte superior del pastel, lo cual es un gran elemento de textura. Espolvorea con azúcar glas para un toque extra de dulzura.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin frutos secos
Apto halal
Mediterránea
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

(255 gramos) harina de trigo (todo uso), más un poco extra para el molde → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (1)

(295 mililitros) leche entera, a temperatura ambiente → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)

Bajo en FODMAP (2)

(255 gramos) harina de trigo (todo uso), más un poco extra para el molde → mezcla de harinas sin gluten
(295 mililitros) leche entera, a temperatura ambiente → leche sin lactosa

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.