Ensalada Picada de Aguacate, Col Rizada y Rúcula
Fructanos · Exceso de fructosa · Polioles
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Esta es nuestra nueva receta de ensalada favorita. Hemos probado varias modificaciones y hemos decidido que casi puedes hacer lo que quieras y de todos modos queda deliciosa.…
Preparación
- 1
Prepara el aderezo. Coloca el chile poblano sobre fuego medio-bajo en una estufa de gas, girándolo cada 10-20 segundos hasta que quede tostado de manera uniforme y suave, unos 5 minutos en total. (Como alternativa, puedes ponerlo bajo el asador del horno, girándolo a medida que cada lado se dora, unos 15-20 minutos). Deja que el chile se enfríe por completo, luego pela la piel y deséchala. Enjuágalo, córtalo, quítale las venas y reserva las semillas* (opcional).
- 2
Coloca el chile y las semillas (si las usas) en una licuadora, o en un procesador de alimentos con la cuchilla metálica en "S". Agrega el jugo de limón, el cilantro, el néctar de coco, el diente de ajo, el aceite y sal al gusto. Licúa a velocidad alta durante 30-45 segundos, hasta que todo esté bien integrado. Guarda el aderezo en un recipiente con tapa en el refrigerador.
- 3
Prepara la ensalada. Combina las verduras, el aguacate, el durazno, las pepitas y una buena pizca de sal con unas 3-4 cucharadas de aderezo, y sirve.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Vegano
- Pescetariano
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Sin huevo
- Apto halal
- Paleo
- Mediterránea
Apta con sustituciones fáciles
Sin frutos secos (1)
- pepitas tostadas y/o nueces → semillas de girasol o calabaza
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (4 porciones)
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 5.9 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 3.9 g
- Grasas
- 37.7 g
- Grasas saturadas
- 5.6 g
- Sodio
- 8 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
Algunos ingredientes no se pudieron incluir, por lo que el valor puede ser bajo.
A Fork in the Road
Probamos esta ensalada por primera vez a principios de la primavera en Seattle, cuando prácticamente no hay duraznos frescos disponibles, así que los sustituimos por ciruelas y descubrimos que resultan un muy buen reemplazo. También nos gusta agregar nueces además de las pepitas, y sazonarlas ligeramente (pimentón, ajo en polvo y sal). Como mencionamos antes, puedes agregar y sustituir libremente y de todos modos quedará deliciosa — por ejemplo, una vez usamos espinaca y rúcula porque no teníamos col rizada, y también agregamos arvejas dulces picadas, lo cual fue un gran acierto.
Combina Bien Con
Publicado el 9 de abril de 2023
Fuente de la receta: Dolly & Oatmeal