Ensalada EstadounidenseVeganoVegetariano

Ensalada Picada de Aguacate, Col Rizada y Rúcula

Name: Ensalada Picada de Aguacate, Col Rizada y Rúcula
Yield: 4 porciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: Aderezo de poblano asado y limón: 1 chile poblano; Aderezo de poblano asado y limón: jugo de 1 limón pequeño; Aderezo de poblano asado y limón: 0.25 taza hojas de cilantro ligeramente compactadas; Aderezo de poblano asado y limón: 2 cucharaditas néctar de coco (o el endulzante que prefieras); Aderezo de poblano asado y limón: 1 diente ajo, machacado; Aderezo de poblano asado y limón: 0.5 taza aceite de oliva extra virgen; Aderezo de poblano asado y limón: sal de mar, al gusto; Ensalada: 0.5 manojo de col rizada, picada en trozos grandes; Ensalada: 2 tazas compactadas de rúcula picada; Ensalada: 1 aguacate maduro, cortado en trozos; Ensalada: 1 durazno, ciruela o pera maduros, en rebanadas finas; Ensalada: 3 cucharadas pepitas tostadas y/o nueces; Ensalada: sal de mar

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Esta es nuestra nueva receta de ensalada favorita. Hemos probado varias modificaciones y hemos decidido que casi puedes hacer lo que quieras y de todos modos queda deliciosa.…

Preparación

1
Prepara el aderezo. Coloca el chile poblano sobre fuego medio-bajo en una estufa de gas, girándolo cada 10-20 segundos hasta que quede tostado de manera uniforme y suave, unos 5 minutos en total. (Como alternativa, puedes ponerlo bajo el asador del horno, girándolo a medida que cada lado se dora, unos 15-20 minutos). Deja que el chile se enfríe por completo, luego pela la piel y deséchala. Enjuágalo, córtalo, quítale las venas y reserva las semillas* (opcional).
2
Coloca el chile y las semillas (si las usas) en una licuadora, o en un procesador de alimentos con la cuchilla metálica en "S". Agrega el jugo de limón, el cilantro, el néctar de coco, el diente de ajo, el aceite y sal al gusto. Licúa a velocidad alta durante 30-45 segundos, hasta que todo esté bien integrado. Guarda el aderezo en un recipiente con tapa en el refrigerador.
3
Prepara la ensalada. Combina las verduras, el aguacate, el durazno, las pepitas y una buena pizca de sal con unas 3-4 cucharadas de aderezo, y sirve.

A Fork in the Road

Probamos esta ensalada por primera vez a principios de la primavera en Seattle, cuando prácticamente no hay duraznos frescos disponibles, así que los sustituimos por ciruelas y descubrimos que resultan un muy buen reemplazo. También nos gusta agregar nueces además de las pepitas, y sazonarlas ligeramente (pimentón, ajo en polvo y sal). Como mencionamos antes, puedes agregar y sustituir libremente y de todos modos quedará deliciosa — por ejemplo, una vez usamos espinaca y rúcula porque no teníamos col rizada, y también agregamos arvejas dulces picadas, lo cual fue un gran acierto.