Plato Principal ItalianaArrozParmesanoVino

Risotto

Name: Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 0.5 cebolla pequeña, finamente picada; 2 dientes ajo, machacado con un prensa-ajos; 1 cdta sal marina, más según sea necesario; 0.5 cdta pimienta negra, más según sea necesario; 2 tazas arroz arborio; 6 tazas caldo de pollo caliente, más según sea necesario; 0.5 cdta tomillo seco; 0.5 taza vino blanco seco; 4 cdas mantequilla; 2 tazas queso Parmesano Reggiano finamente rallado

Preparación: 10 min

Cocción: 30 min

5.0 (1 calificación)

Contiene:Lácteos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Cebolla, Caldo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

El risotto se ha convertido en un plato básico en nuestra casa, gracias a su versatilidad y sencillez. Es relativamente fácil de hacer si tienes los ingredientes correctos, y…

Preparación

1
Derrite la mantequilla en una olla pequeña, y agrega la cebolla, salteando hasta que esté suave, pero sin dorarse.
2
Agrega el ajo y continúa salteando por 1-2 minutos más
3
Agrega el arroz a la sartén y revuelve continuamente por aproximadamente 1-2 minutos
4
Agrega el vino blanco a la olla para desglasar, revolviendo el arroz hasta que el vino se haya absorbido en su mayoría.
5
Agrega la sal, la pimienta y el tomillo, y revuelve bien hasta que se combinen con el arroz
6
Agrega el caldo de pollo aproximadamente 1 taza a la vez, esperando cada vez a que el caldo se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente taza de caldo
7
Una vez que se haya absorbido el último del caldo de pollo, agrega el Parmesano Reggiano y revuelve para combinar con el arroz.
8
Otra gran variación es combinar el risotto con la clásica Sopa de Boda Italiana. Simplemente agrega las albóndigas de nuestra receta (3-4 albóndigas por porción), espinaca (3-4 tazas), y una cucharadita de ralladura de limón, y sirve.

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegetariano (1)

caldo de pollo caliente → caldo de verduras

Vegano (3)

caldo de pollo caliente → caldo de verduras
mantequilla → mantequilla vegetal
queso Parmesano Reggiano finamente rallado → levadura nutricional

Pescetariano (1)

caldo de pollo caliente → caldo de verduras

Sin lácteos (2)

mantequilla → mantequilla vegetal
queso Parmesano Reggiano finamente rallado → levadura nutricional

Apto halal (1)

vino blanco seco → caldo con un chorrito de zumo de limón

Mediterránea (1)

mantequilla → aceite de oliva virgen extra

Bajo en FODMAP (3)

cebolla pequeña → parte verde de cebolletas o cebollino
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
caldo de pollo caliente → caldo sin ajo ni cebolla

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.