Risotto

Derrite la mantequilla en una olla pequeña, y agrega la cebolla, salteando hasta que esté suave, pero sin dorarse.

Agrega el ajo y continúa salteando por 1-2 minutos más

Agrega el arroz a la sartén y revuelve continuamente por aproximadamente 1-2 minutos

Agrega el vino blanco a la olla para desglasar, revolviendo el arroz hasta que el vino se haya absorbido en su mayoría.

Agrega la sal, la pimienta y el tomillo, y revuelve bien hasta que se combinen con el arroz

Agrega el caldo de pollo aproximadamente 1 taza a la vez, esperando cada vez a que el caldo se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente taza de caldo

Una vez que se haya absorbido el último del caldo de pollo, agrega el Parmesano Reggiano y revuelve para combinar con el arroz.

Otra gran variación es combinar el risotto con la clásica Sopa de Boda Italiana. Simplemente agrega las albóndigas de nuestra receta (3-4 albóndigas por porción), espinaca (3-4 tazas), y una cucharadita de ralladura de limón, y sirve.