Ensalada de Papas con Alcaparras, Aceitunas y Corazones de Alcachofa
Fructanos
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Preparación
- 1
En una olla grande con agua hirviendo, cocina las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 2
Escurre y deja enfriar. Una vez frías, córtalas en trozos. Si lo deseas, puedes pelar las papas antes de cortarlas en trozos.
- 3
Agrega las papas a un tazón para ensalada. Vierte el caldo de verduras sobre las papas y revuelve suavemente para cubrir.
- 4
Agrega el perejil fresco, las aceitunas kalamata, las alcachofas, el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla verde, las alcaparras y el ajo. Mezcla. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- 5
Para servir tibia, deja reposar la ensalada 30 minutos, o enfríala para servirla fría.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Vegano
- Pescetariano
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Sin huevo
- Sin frutos secos
- Apto halal
- Paleo
- Mediterránea
- Bajo en carbohidratos
- Bajo en sodio
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (unas 7 porciones; tamaño de ración estimado)
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 23.1 g
- Azúcares
- 1.7 g
- Fibra
- 4.2 g
- Grasas
- 11.6 g
- Grasas saturadas
- 1.7 g
- Sodio
- 229 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
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Publicado el 21 de julio de 2019