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Sartén Español de Camarones y Papas

Name: Sartén Español de Camarones y Papas
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 rebanadas tocino; 1 paquete (de 20 onzas) de Papas en Cubos con Cebolla Simply Potatoes; 1 cda aceite de oliva; 1 pimiento rojo mediano, picado; 2 cdta ajo fresco picado; 1.5 cdta pimentón dulce húngaro; 1.5 cdta comino molido; 1 cdta sal kosher; 0.5 cdta pimienta; 1.25 lbs camarones medianos, pelados y desvenados; 0.5 taza jerez seco; 0.25 taza caldo de pollo bajo en sodio; 2 cdas mantequilla sin sal; 0.25 taza aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas; 0.33 taza almendras enteras tostadas y saladas (preferiblemente Marcona); 4 cdas perejil liso picado, dividido; 0.75 taza queso manchego recién rallado (o sustituye por Parmesano)

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Contiene:LácteosMariscosFrutos Secos

Preparación

1
En una sartén grande apta para horno, con tapa, cocina el tocino a fuego medio hasta el punto de cocción deseado. Retíralo a papel absorbente para escurrir. Deja una capa fina de grasa de tocino en la sartén, desechando el exceso.
2
Agrega las papas a la grasa de tocino reservada, manteniendo el fuego medio. Tapa la sartén y cocina de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, revolviendo cada 3-4 minutos.
3
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y saltea por 4 minutos. Agrega el ajo y saltea 2 minutos adicionales.
4
Mientras tanto, combina el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega los camarones y agita para cubrir uniformemente.
5
Agrega los camarones a la mezcla de pimiento y saltea por 2 minutos. Agrega el jerez y el caldo, y cocina hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, y los camarones estén bien cocidos, unos 3 minutos. Retira del fuego e incorpora la mantequilla hasta que se derrita.
6
Incorpora la mezcla de camarones a las papas. Incorpora las aceitunas, las almendras y la mitad del perejil picado. Espolvorea el queso encima y coloca la sartén en el horno de 2 a 3 minutos para derretir el queso.
7
Retira del horno y espolvorea con el perejil restante. Rinde 4 porciones.