Salsas y Dips Entrada ArgentinaLimónCilantroVegetarianoVegano

Chimichurri

Name: Chimichurri
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 0.5 taza aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 1 cucharada jugo de limón; 1 diente ajo; 0.5 cucharadita sal de mar; 0.25 cucharadita orégano seco; 0.25 cucharadita hojuelas de chile rojo; 0.5 cucharadita pimentón ahumado; 0.5 taza perejil liso fresco (sin los tallos gruesos); 0.5 taza cilantro fresco (sin los tallos gruesos)

Preparación: 10 min

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Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
En un mini procesador o licuadora, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal, el orégano, las hojuelas de chile rojo y el pimentón ahumado. Incorpora el perejil y el cilantro. También puedes probar con un poco de menta fresca para darle más profundidad de sabor.
2
Sazona al gusto y sirve como salsa sobre pescado asado o verduras a la parrilla.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Vegano
Pescetariano
Sin gluten
Sin lácteos
Sin huevo
Sin frutos secos
Paleo
Mediterránea
Bajo en carbohidratos
Keto
Atkins
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Apto halal (1)

vinagre de vino tinto → zumo de granada o de uva con un chorrito de vinagre de vino tinto

Bajo en FODMAP (1)

ajo → aceite de oliva infusionado con ajo

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.

Información nutricional

Por ración (4 porciones)

Calorías247

Proteínas: 0.4 g
Carbohidratos: 1.3 g
Azúcares: 0.2 g
Fibra: 0.5 g
Grasas: 27.1 g
Grasas saturadas: 3.8 g
Sodio: 143 mg

Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.

A Fork in the Road

Al igual que el pesto, el chimichurri se puede guardar en el congelador en moldes de cubitos de hielo (nosotros usamos Souper Cubes (enlace pagado)). Cuando lo vayas a usar, déjalo descongelar a temperatura ambiente.