Hamburguesa de Gochujang con Ensalada de Col Picante
Fructanos
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Fuente: New York Times Cooking Esta puede ser la salsa multiusos perfecta — para BBQ, marinada, aderezo — para tus asados de verano. El vinagre de arroz, ácido y dulce, corta la…
Preparación
- 1
Bate el gochujang, el vinagre, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en un tazón grande; pasa la mitad de la mezcla a un tazón mediano y resérvala hasta que la vayas a usar.
- 2
Agrega el cerdo, 1½ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta al tazón grande con la mitad de la mezcla de gochujang. Deshaz los grumos e incorpora los ingredientes sin compactar demasiado la carne, hasta que toda la mezcla de gochujang se haya absorbido.
- 3
Engrasa ligeramente tus manos. Trabajando de a una, divide la mezcla de cerdo en 4 porciones iguales; forma bolas suavemente entre tus manos. Colócalas en una bandeja con borde y aplánalas en hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- 4
Mezcla el pepino, los brotes, la zanahoria y los cebollines en el tazón mediano con la mezcla de gochujang reservada hasta que queden completamente cubiertos; sazona con sal y pimienta. Deja reposar hasta el momento de servir.
- 5
Prepara una parrilla para calor directo medio-alto. Limpia y engrasa las rejillas.
- 6
Tuesta los panes en la parrilla por ambos lados, de 30 segundos a 1 minuto por lado. Pásalos a una bandeja. Unta las hamburguesas por ambos lados con aceite y ásalas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados y recién cocidas, unos 4 minutos por lado, cerrando la tapa de la parrilla entre vueltas si usas una parrilla a gas. Pasa las hamburguesas a un plato y deja reposar 5 minutos.
- 7
Cubre con las hamburguesas y la ensalada de col con gochujang, y sirve.
Dietas
Apta tal como está
- Sin lácteos
- Sin huevo
- Sin frutos secos
Apta con sustituciones fáciles
Sin gluten (1)
- 4 panes de hamburguesa → pan sin gluten
Bajo en FODMAP (3)
- ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
- cebollines → solo la parte verde de la cebolleta
- 4 panes de hamburguesa → pan sin gluten
Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (4 porciones)
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 9.1 g
- Azúcares
- 5.4 g
- Fibra
- 1.1 g
- Grasas
- 13.7 g
- Grasas saturadas
- 1.9 g
- Sodio
- 16 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
Algunos ingredientes no se pudieron incluir, por lo que el valor puede ser bajo.
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Publicado el 15 de junio de 2024