Hamburguesa de Gochujang con Ensalada de Col Picante

Bate el gochujang, el vinagre, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en un tazón grande; pasa la mitad de la mezcla a un tazón mediano y resérvala hasta que la vayas a usar.

Agrega el cerdo, 1½ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta al tazón grande con la mitad de la mezcla de gochujang. Deshaz los grumos e incorpora los ingredientes sin compactar demasiado la carne, hasta que toda la mezcla de gochujang se haya absorbido.

Engrasa ligeramente tus manos. Trabajando de a una, divide la mezcla de cerdo en 4 porciones iguales; forma bolas suavemente entre tus manos. Colócalas en una bandeja con borde y aplánalas en hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Mezcla el pepino, los brotes, la zanahoria y los cebollines en el tazón mediano con la mezcla de gochujang reservada hasta que queden completamente cubiertos; sazona con sal y pimienta. Deja reposar hasta el momento de servir.

Prepara una parrilla para calor directo medio-alto. Limpia y engrasa las rejillas.

Tuesta los panes en la parrilla por ambos lados, de 30 segundos a 1 minuto por lado. Pásalos a una bandeja. Unta las hamburguesas por ambos lados con aceite y ásalas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados y recién cocidas, unos 4 minutos por lado, cerrando la tapa de la parrilla entre vueltas si usas una parrilla a gas. Pasa las hamburguesas a un plato y deja reposar 5 minutos.

Cubre con las hamburguesas y la ensalada de col con gochujang, y sirve.