Qué está de temporada

Cóctel de Bourbon de Otoño

Los que me conocen saben que NO soy bebedor de bourbon, ni de whisky escocés. Todo lo relacionado con ese tipo de licores va mucho más con el gusto de Sonia que con el mío. Una de las pocas excepciones a esa regla es el Cóctel de Bourbon de Otoño de Sonia. Es uno de los pocos tragos a base de bourbon por los que levanto la mano cuando ella los está preparando.

Costillas Cortas Coreanas en Instant Pot

Receta de My Korean Kitchen

Granola

Julia encontró esta receta y la hizo varias veces antes de irse a la universidad. Desde entonces, Sonia y yo la hacemos regularmente, ya que no encontramos una granola que nos guste lo suficiente como para comprarla en el supermercado. Granola

Galletas de Semillas

Compramos un paquete de galletas de semillas en nuestro supermercado local y nos encantaron tanto que salimos en busca de una receta para replicarlas en casa. Encontramos esta receta de True North Kitchen para Galletas de Semillas, también conocidas como pan crujiente noruego. Fue bastante fácil y súper sabrosa. El truco está en lograr que la masa quede lo suficientemente delgada para producir una galleta muy fina pero estable.

Ensalada de Camote con Aderezo Tibio de Pepitas

Budae-jjigae 부대찌개 (Guiso Coreano Estilo Base Militar)

Receta cortesía de Maangchi.com

Salsa de Tomate y Mantequilla

Hace mucho tiempo recibimos un libro de cocina de regalo, y esta receta de Salsa de Tomate y Mantequilla venía incluida. Desde entonces, no hemos podido encontrar una mejor salsa de tomate para todo uso. Es sedosa y suave, y perfecta para tantas cosas. Se prepara en dos etapas: primero se hace una salsa básica de Tomate y Albahaca, y luego se usa como base para la Salsa de Tomate y Mantequilla. Salsa de Tomate y Albahaca

Pollo en Bandeja

Ensalada César

La Ensalada César para la cena ha sido un básico en nuestra casa desde hace 30 años, desde que Sonia y yo nos casamos. Recuerdo haber preparado la primera hace muchos años en Toronto. Nos ha acompañado hasta Kirkland y sigue siendo tan buena, o mejor, que cuando empezamos a hacerla. Una botella de Chardonnay californiano con notas a roble — como Sonoma Cutrer, o nuestro nuevo favorito, Rombauer — es el acompañamiento perfecto. Hay 4 elementos clave para una Ensalada César espectacular:

Ensalada de Col Rizada

Ensalada Picada de Aguacate, Col Rizada y Rúcula

Esta es nuestra nueva receta de ensalada favorita. Hemos probado varias modificaciones y hemos decidido que casi puedes hacer lo que quieras y de todos modos queda deliciosa. Nota: como el aderezo rinde de más (probablemente suficiente para 2-3 ensaladas), puedes duplicar fácilmente la ensalada si vas a servir a más gente o quieres extra para la semana. Sin embargo, si preparas extra para toda la semana, agrega el aguacate y el durazno a medida que la vayas comiendo, ya que no se conservan bien si los mezclas con la ensalada desde el principio de la semana. (Rinde 4 porciones como guarnición, 2 como plato principal)

Ensalada Picada de Aguacate y Camarones

Una gran ensalada de verano con la que puedes experimentar, agregando cosas que realmente te gusten o quitando las que no (por ejemplo, la cebolla). Cortesía de Eating Well.

Budae-jjigae 부대찌개 (Guiso Coreano Estilo Base Militar)

Receta cortesía de Maangchi.com

Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús

Esta Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús está llena de sabor gracias a especias como el cilantro, la cúrcuma y el pimentón, y a la combinación de coliflor, cuscús, almendras, pasas, perejil y menta. Un acompañamiento fantástico, o excelente por sí sola como opción vegetariana para la cena.

Coliflor Asada Marroquí con Puré de Judías Blancas y Chermoula

Últimamente nos hemos inspirado en una serie de recetas de coliflor, y en las especias y sabores marroquíes. Varias de esas recetas nos llevaron a desarrollar este plato de coliflor asada, cubierto con Chermoula, una salsa marroquí similar al chimichurri — mira nuestra receta aquí. Lo hemos preparado tanto como plato principal vegetariano como acompañamiento con una proteína (por ejemplo, halibut, camarones, pollo, etc.) Y según la Clínica Mayo, en cuanto a nutrición, la coliflor es una superestrella. Es **alta en vitaminas C y K, y también es una buena fuente de folato, que apoya el crecimiento celular y es esencial durante el embarazo**. La coliflor no tiene grasa ni colesterol. Y es baja en sodio.

Pollo Asado con Coliflor y Yogur de Hierbas

Esta receta de pollo en una sola sartén es fácil de preparar, sabrosa y apenas picante, gracias al chile Alepo, común en la cocina turca, del Medio Oriente y mediterránea. La receta pide muslos de pollo con hueso y piel, pero nosotros hemos usado muslos sin hueso ni piel y también hemos experimentado con pechuga de pollo sin hueso, y los sabores funcionan igual de bien. Solo ten cuidado de no sobrecocinar el pollo, cualquiera que sea la forma que uses.